为推介“福”文化，打好冰雪“牌”，冷水鱼烹饪大赛作为福海县2019—2020年冬季旅游系列活动之一，以加强烹饪技艺交 流，展现福海冷水鱼特色品牌为目的，通过开展技能大赛活动，扩大福海县冷水鱼特色美食的影响力，特制定本方案。
一、活动原则
活动本着公平、公正、客观的原则，以发扬本地传统鱼文化为依托，邀约国外、疆内、兄弟县市的厨艺大师及厨艺能手前来交流烹饪技艺，通过开展技能大赛活动，推出一批具有当地特色的系列品牌鱼宴，充分展示阿勒泰地区特色饮食的魅力，推进福海县餐饮文化发展。
二、活动名称
福海县2019-2020年乌伦古湖冷水鱼烹饪大赛
三、活动时间
2020年1月16日早11：00-14：30
四、活动地点
福海县海上魔鬼城景区
五、组织机构
主办单位：福海县人力资源和社会保障局
承办单位：新疆餐饮行业协会
新疆丝路特色餐饮研发中心
协办单位： 福海县政府办公室
福海县公安局
福海县文旅局
福海县卫健委
福海县水产局
福海县融媒体中心
福海县乌伦古湖公司
象之印文化传媒有限公司
六、活动具体内容和具体分工
(一)活动内容
1. 比赛环节：参赛选手共24名，比赛分三组进行，
每组选手8名，参赛作品为：（1）指定菜式制作。（指定作品菜名、采用福海产狗鱼制作菜）（2）自选菜式制作。（自定义或企业特色菜、限福海产任意鱼类食材）；比赛时间为：60分钟；每款菜品操作完毕上菜评定时必须附一份3人量品尝碟，整条的菜品可以不用备尝碟；裁判3名，评分标准为六个方面（操作流程、卫生安全、口味与质感、工艺火候、创意实用、形态与色泽）总分为200分（指定菜和自选菜各100分）加权平均后为最终得分。
责任单位： 新疆餐饮行业协会
新疆丝路特色餐饮研发中心
责任人：曾爱斌（新疆餐饮行业协会秘书长、新疆丝路特色餐饮研发中心主任）
三、授予阿勒泰福海县“新疆美食之乡”的荣誉
四、大赛裁判员介绍
五、大赛选手及评委风采
组织单位领导、评委、选手合影
评委与金奖选手
评委品鉴
评委品鉴
热火朝天的比赛现场
比赛进行中
六、中华厨艺绝技表演
七、活动总结
16日，新疆阿勒泰地区福海县2019-2020乌伦古湖冷水鱼烹饪大赛正式开赛，来自俄罗斯、中国广东、湖南、新疆乌鲁木齐以及福海县的24名知名厨师用厨艺征服评委和各地游客，吸引了上千名游客到现场感受“舌尖上的福海美味”。
本次比赛是由，福海县人力资源和社会保障局、新疆丝路特色餐饮研发中心，共同举办。
本次大赛采用的冷水鱼都是出自福海县的乌伦古湖，本次大赛的目的在于通过全国各地的厨师甚至是国际厨师让他们巧妙的工匠之手用新疆福海的二十多种冷水鱼，制作出各种中、西式精美的菜肴，使福海冷水鱼能走出新疆，走向全国，甚至走出国门。
此次大赛还邀请世界烹饪大师、国际特级御厨、中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员张建、王强、邵如生大师为本次大赛评委。
比赛过程中还穿插中华绝技表演：拉面穿针引线、豆腐雕刻、蔬果雕刻、中华糖艺展示等以及精彩的文艺演出，为到场的宾客献上一场味觉、视觉、听觉的饕餮盛宴。
