新疆维吾尔自治区商务厅

新疆商业人才培训服务中心

自治区商务行业职业技能鉴定指导中心

新疆丝路特色餐饮研发中心

新疆商业人才培训服务中心西点西餐技能大师工作室

新商培字[2017] 011号

关于举办2017年自治区西式烹调师、西式面点师、烘焙师比赛有关事项的

通       知

各有关单位:

为促进新疆西餐业和休闲餐饮的品牌化、产业化、互联网化发展，推动新疆好食材、好技术、好菜品交流，提高西餐业的创新能力和服务水平，由新疆维吾尔自治区商务厅、新疆商业人才培训服务中心、自治区商务行业职业技能鉴定指导中心、新疆丝路特色餐饮研发中心、新疆商业人才培训服务中心西点西餐技能大师工作室在新疆乌鲁木齐联合举办2017年自治区西式烹调师、西式面点师、烘焙师比赛。现将具体事项通知如下：

一、比赛时间:2017年5月18日至21日

二、比赛地点：新疆会展中心

三、比赛内容

1.西式烹调：选手现场制作头盘，包含一种海鲜类，一种肉类，一种素类（蔬菜、豆类、菌类等均可，自带原料）；规定主菜煎牛排配自选汁（例黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁等），配菜自选；汤类（罗宋汤），时间为90分钟。

2.西式面点：选手现场制作裱花蛋糕（蛋糕胚自带，样式尺寸自定）、规定西点（泡芙）、自选餐后甜品（原料及特殊工具自带）各1款，时间为90分钟。

3.烘焙：选手现场制作杯杯蛋糕、大理石纹芝士蛋糕（原料自带），自选一款面包类（原料及特殊工具自带），时间为120分钟。

四、联系人及方式：

0991-2844242 （ 传真）

新疆商业人才培训服务中心，潘俞瑾，18997911931

新疆丝路特色餐饮研发中心，张  峰，13579297118

新疆商业人才培训服务中心西点西餐技能大师工作室，

康鑫，18999890730   0991-2201357

附件：《2017年自治区职业技能竞赛实施方案》

 二O一七年四月二十日