评选内容：新疆特色餐饮名店、新疆最具发展潜力餐饮品牌、新疆丝绸之路名小吃

品牌名称：山果巷·新疆餐酒馆

创建时间：2016年

创始地：新疆乌鲁木齐市鲤鱼山路，

品牌口号：爱她，带她到山果巷

品牌定位：致力于打造有新疆情怀的音乐餐酒馆

用户群体：主打35岁以下的年轻人群，提供生日宴请、求婚派对等私人化体验服务，

在新疆美食界开辟了独有的商业模式！

企业荣誉：几年时间里，山果巷跃升为国家钻级酒家，荣获美团、大众点评新疆餐酒馆N0.1，年轻人最受欢迎的约会地等诸多殊荣。

新疆丝绸之路名小吃

                                                           板栗南瓜抓饭

制作方法：

1、胡萝卜洋葱切丝，南瓜滚刀块

2、热锅入油，油温后投入洋葱，洋葱软后投入胡萝卜丝

3、胡萝卜丝软，油变胡萝卜色后加入板栗南瓜炒两分钟

4、将炒好的材料移入锅，加入盐和大米，加水正好覆盖，蒸熟即可。

成品特点：

板栗南瓜，作为南瓜届的玛莎拉蒂，口感如蛋黄般粉粉糯糯、香甜，有新鲜板栗的清香还有红薯般的软糯，入口绵密，与新疆原始抓饭的口感相得益彰。山果巷在新疆传统抓饭的工艺上，加入了板栗南瓜的运用，让抓饭的口感更佳入口香甜，且增加了营养元素，加快新陈代谢、促进骨骼发育。

新疆丝绸之路名小吃

                                                                  罐罐米线

制作方法：

1、锅内放入冷水后就下入羊肉块，烧开后撇去浮沫，然后放入2勺料酒，两个干辣椒，小葱结，八角和姜，小火煮40分钟左右；

2、米线冷水下锅，开始加热，边加热边用筷子搅动，免得有糊底的现象，等到水开了米线已经搅拌开了，就马上捞出米线。

3、米线放入碗中，盛入羊肉浓汤，上面撒上盐，花椒面，辣椒油，摆入羊肉，还有适当泡酸菜，最后撒上葱花和香菜。

成品特点：

一口羊肉一碗汤一筷子米线，吃的是纯正的味道，将新疆软嫩的羊羔肉与爽滑的米线相结合，改良云南米线的做法，用新疆香米专门制作的米线，更加有嚼劲，粗细适中，和新疆羊肉汤能很好地融合在一起！

新疆丝绸之路名小吃

                                                                                           滚辣皮子凉皮

制作方法：

将凉皮和所有自制的滚辣皮子调料拌匀，放上黄瓜条、豆芽，撒上芝麻即可。

成品特点：

山果巷在继承传统技艺的基础上，勇于创新，对回民小吃的继承和创新有了更进一步的认识。以新疆凉皮为入口，创新了新的吃法，研究调制出——滚辣皮子凉皮。滚辣皮子凉皮讲究的是“辣鲜香”，凉凉的凉皮、筋道的口感、辣的味道，一撮脆生生的黄瓜条、豆芽、芝麻撒在面上，让人欲罢不能。凉皮的润滑，晶莹剔透，要吃它的爽滑和筋道。它不仅清凉可口，更有“败心火”、“解烦热”的健康功效。

新疆丝绸之路名小吃

                                                                     金色馄饨

制作方法：

1、鸡肉中加入海米、胡萝卜剁成肉馅，尽量剁细。

2、肉馅中分次加入鸡汁(鸡汤放凉后自然形成的冻)搅拌上劲，每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加（半斤肉大约加100克鸡汁）

3、加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味，加葱姜末搅匀。

4、馄饨皮放手掌上，取适量肉馅放中间，馄饨皮对折

5、捏住对折的中间两个角往一块拉，直到交错重叠在一起时捏紧即可

6、把所有的金色馄饨包好

7、水开后馄饨下锅煮至飘起即熟，准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨即可。

成品特点：

山果巷“金色馄饨”外形酷似珍珠，小巧可人。入嘴皮滑馅鲜，汤味鲜美，精选鸡肉和30余种食疗馅料，荤素搭配，并且采用特有自有工艺的鲜汤汁，相较于市面上的白面馄饨，金色馄饨自带鲜味，口感更佳润滑有嚼劲。

新疆丝绸之路名小吃

                                                           老坛椒麻鸡

制作方法：

1、首先将整只鸡凉水下锅，放入大葱、生姜、花椒、少许盐，放入老坛炖煮2小时，关火焖着。

2、然后准备椒麻汁，将适量温水，加入椒麻鸡料内的油包和酱料包，搅拌均匀。

3、最后准备洋葱丝，青红椒，拌入手撕好的鸡肉。

4、淋上椒麻汁，加香菜，拌匀即可。

成品特点：

老坛椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种酱料和中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、味道绝佳。山果巷制作的老坛椒麻鸡与其他椒麻鸡比较，味道比较独特，鸡皮又脆又Q弹，鸡肉非常紧致且入味多汁，色香味俱全仅仅是一看都让人食欲大增，麻辣鲜香非常过瘾吃完满嘴留香，好吃的停不下来。

新疆丝绸之路名小吃

                                                              面拌仙·拌面

制作方法：

1、将盐放到矿泉水里融化，和面粉拌在一起，揉光，醒10分钟。

2、将面团分成面剂子，搓成长条，放入盘内，刷油，醒面。

3、腌制好的肉片下锅，将小龙虾调料，以及其他配料辅材过油，煸炒。

4、放入高汤，辣皮子等，翻炒，收汁即可。

成品特点：

新疆拌面在各地都很有名气，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，山果巷在实现面条劲道、顺滑的同时，采用辣皮子过油肉的传统技法，在此基础创新加入了海鲜拌面的灵感，将时下年轻人爱吃的小龙虾的口感加入新疆拌面，融合其中，在蔬菜、牛肉、小龙虾的口感冲击下，真正体味时下新型拌面。

电话：0991--4336336

地址：新疆乌鲁木齐鲤鱼山南路619号御龙山花园