评选内容：新疆丝绸之路十佳名小吃

企业介绍：

疆玉磨坊原麦现拉黄面   地道奇台味

奇台，钟灵毓秀之地，坐拥群山和大河;

奇台，富硒富氧的大自然养育的最爱吃黄面的人民，最会做黄面的大师，最好的黄面味道，以及最好的黄面食材。

奇台，一个可以一天三顿吃黄面烤肉的地方，一个早餐就吃黄面烤肉的地方，在这里一碗黄面可以被做到极致。

疆玉磨坊灵魂产品，便是这一碗黄面，一碗做到极致的黄面。

匠心传承 只为一碗好黄面

严选食材，为保证地道奇台味儿，使用奇台江布拉克的小麦，奇台筋辣肉甜的四平头辣椒，以及奇台的纯天然葵花仁油。

昆仑玉磨，古法磨麦。

手工现制，传统味道。

疆玉磨坊原麦现拉黄面   地道奇台味

新疆丝绸之路十佳名小吃

疆玉原麦现拉黄面

制作方法：

1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。

2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。

3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。

4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。

5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。

成品特点：

面细润滑，酸香辣凉，为夏令风味小吃

新疆丝绸之路十佳名小吃

爆炒原麦现拉黄面

制作方法：

1把韭菜洗净切段、羊肉切片、洋葱切丝、辣皮子泡泡，大蒜切末

2煮锅加水大火烧开，下黄面，煮到飘起捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀，防止粘连

3热锅凉油油热8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀

4加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀，下黄面翻炒均匀，加大蒜末翻炒均匀即可

成品特点：

面细润滑，酸香辣凉，为夏令风味小吃

地址:乌鲁木齐市沙依巴克区西北路845号

联系电话:13669979128