新疆恰玛古
简介
恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁
芜菁(学名:Brassica rapa var. rapa)，俗称诸葛菜、蔓菁。为十字花科芸薹属的草本植物，根为球状成白色，欧洲、亚洲和美洲都有种植。
维吾尔语为"恰玛古",是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜，属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根，以肥大肉质根供食，其花、根、种子还可入药。
恰玛古，新疆维吾尔语音译，是维吾尔药中，药食两用、保肺壮身之佳品，具有清肺止咳、填精壮阳、明目增视等功效。
恰玛古生长在新疆天山下特殊的红色沙漠中间。在特有的碱性红土和泉水的灌溉下，成为一种富含多种人体必需元素的果实，被维吾尔族人们誉为“小人参”。10月是恰玛古丰收的季节，记者随新疆著名作家采风团来到了阿克苏地区拜城县，品尝到这神奇的长寿圣果。
在维吾尔民间流传着这样的故事：深秋的月圆之夜，用木刀把长在地里的恰玛古平削开上盖，挖去中间的一部分果肉，放入一小块冰糖，这吸收了月光精华的恰玛古，会自然渗出甘露般的汁液，是治病强身的良药。 在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液，长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、生发美容、筋骨强健、百病不生。
据说维吾尔人得了各种肺疾时，都会用恰玛古来治疗，基本上只要不是特别严重的疾病，三两天就好了。
《大医典》中记载恰玛古：“生发乌发，润喉顺气，填精壮肾、软肠通便、通利关节；治斑秃，喉燥气短，肾脏瘦虚，骨节不利等。”
历史
早在2000年以前，人们就把恰玛古当饭吃。充军粮，治疗疑难杂症，积累了丰富的治疗、保健知识和方法。
恰玛古是新疆各族人民自古以来喜欢食用的主要蔬菜之一，这里光照时间很长，昼夜温差很大，土壤中富含多种有利于人体的元素和矿物质，又无任何污染。自然生态特别平衡，所以能生长出富含维生素B1、B2、维生素C及人体所需要的铁、钙、磷等成分的恰玛古。
恰玛古是高碱性的植物，对酸性体质的人起到平衡作用。据专家说中国人有80%都是严重的酸性身体，这些人群约有近60% 属于亚健康身体，需要进行碱性物质的补充，不然就会导致各种疾病的发生。
自然健康的身体呈弱碱性，即血液PH值在7.35－7.45之间，当身体摄取过多的酸性食物（肉类、香肠、奶酪、甜食等都属于酸性物质）之后，会导致身体及血液转成偏酸性。
身体长期处于酸性状态中，器官就可能因衰弱而衍生出各种疾病。如时常感到精神烦躁、免疫力下降、血压升高、脱发、腰部和臀部脂肪增加、出现龋齿和牙周炎等。只要人的体液平衡，那么人就会健康起来的。
有专家通过实验发现，恰玛古富含活性有机碱，正是食用了过多“垃圾食品”的现代人急需的保健圣果。
一般食用恰玛古用哪些方法?
方法一、清炖:将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用，喝汤吃恰玛古，亦可根据自己的口味加入少许食盐。
方法二、清炖羊肉法:羊肉1公斤，水沸30分钟后即可放入恰玛古，以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜，续煮20-30分钟后即可食用，可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出，撒上食盐食用，汤放少许食盐饮用，也可连汤带肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰玛古汤面(或揪片)、清水一锅、放入羊羔肉片，煮沸5分钟后再放入恰玛古片(指甲大小)或恰玛古丁(黄豆大小)，再煮沸五分钟即可下面，放入少许青菜叶，面熟后放盐即可食用。
方法四、取1-2片恰玛古干片作为日常泡水饮用，形成习惯效果更佳。
最佳方法五:维吾尔族传统吃法(维吾尔语俗称霍尔达克)。1公斤羊肉，250克恰玛古，250克胡萝卜，200克土豆。羊肉切成6厘米见方的大块，将恰玛古、胡萝卜、土豆切片。倒入清水，将姜蒜各5克下锅，水开后放羊肉，中小火煮40分钟，火不能太小。放入恰玛古、胡萝卜、土豆，30分钟后加入葱，盐5克，吃肉饮汤，风味绝佳。
恰玛古可以带叶吃吗?
当然可以，恰玛古全身是宝，根、茎、叶、种子均可食用，药食两用，纯天然，绝对安全，当然吃多了会有一些排毒反映，如排便次数增多，非常轻度的腹泻等，一般可自愈，或停用后症状即消失.
食用方法
