木垒手抓肉

原料：

新疆木垒哈萨克自治县产的细毛羊750克，喀什地区产的野生恰玛古300克、沙土地黄萝卜300克、白洋葱100克、香菜5克、新疆盐湖产的粗盐25克、花椒粒10克、八角8个、小茴香10克、生姜20克、原汤200克。

制作方法：

1.熟制：羊肉切成10*3.5厘米的大块，漂去血水，下入冷水锅冷水烧开，打去浮沫，捞出羊肉，用加厚的铝锅加水2.5千克,放入羊肉，大火烧开，放入所有调料，小火炖40分钟，再焖20分钟即可。

2.走菜：先将恰玛古、黄萝卜、白洋葱去皮洗净，切成4*0.2厘米的块，将熟羊肉750克加恰玛古块、黄萝卜块，加原汤小火炖8分钟，撇去浮沫，装盘，撒上白洋葱、香菜点缀即可上桌。