捆果子馕

“捆果子馕”称呼有多种，也有叫“炉果子”、“沓饼”，或“捆蛋子馍馍”，“捆馍”的。据考证，它流传于与宋朝鼎立的西夏国。

    传说一位回族老汉在一次放牧途中，偶然将发酵的面放在两个大小不一、相扣的铜罐里，周围埋上木炭烘烤，没想到出来后味道还不错。这种“烤馍”后来不仅在黄土高坡流行，甚至沿着河西走廊传到了我们新疆。

    以后新疆人又根据这里的饮食特点，对制作方法加以改进，演变成了本土的“面包”，成了地地道道的新疆货。

    过去在新疆农村，人们把放了苏打的面发酵，擀成一定的形状，然后埋在尚有余温的灶灰里焖熟。要是在野外，就把发面放在一个小铝锅里，周边用羊粪埋起来，点燃羊粪来烤制。

    待烤到一定火候，把面从灰里拿出来，擦去上面的灰尘，就可以食用。埋在炉灰或羊粪里烤是就地取材，省钱方便。

    如今人们的生活发生了日新月异的变化，物质生活更是得到了极大改善，这种老式“面包”在农村也几乎已经不做了。

    倒是有个别的回族同胞，拿出制作考究的捆果子馕在街上卖，制作更加精细。

    他们先把一团和好的面擀圆，然后将香豆子、芝麻、牛奶、鸡蛋等拌好的糊糊刷到面皮上，再把面皮卷成长条型，用刀切成一截一截的。做一个捆果子需要4-8截面，把它们垒成帽子形状，然后放进电烤箱里，烤出来后颜色就和面包一样。