牛筋丸

原料：

鲜精牛肉3300克、牛筋1650克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精、味精各50克、白糖200克、胡椒粉25克。

制作方法：

1.精牛肉、牛筋洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2.干淀粉用1200克水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅拌，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冷箱中冷藏一夜。

3.将冷藏的牛筋浆取出来，然后用手挤成重约15克的丸子、放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

特点：

筋道、味咸鲜