烤番茄煨牛腩

原料：

牛腩250克、番茄350克、土豆150克、A料（姜、葱各5克，香叶、茴香、八角各2克）、B料（盐4克、味精3克、鸡汁2克）、葱花5克、高汤1千克。

制作方法：

1、把牛腩洗净，改刀切成3厘米见方肉块，焯水。另起净锅放入色拉油30克，下A料爆香，放入牛腩煸炒，加入高汤，用高压锅压制20分钟。

2、番茄用炭火烤后去皮，切成不规则块。土豆去皮，切成小块，上笼锅蒸。

3、锅中放入熟鸡油20克烧热，下番茄、蒸好的土豆翻炒出沙，加入压好的牛肉一起炖入味，用B料调味，装盘时撒上葱花。

特点：

肉质鲜嫩，味道鲜美。