羊腿面包
2017-08-04 13:01:23 点击数：2362 来源： 作者：
羊腿面包
羊腿面包是新疆维吾尔自治区塔城地区的一道由羊腿为主而制作的一味民间美食，在新疆卫视的《新疆味道》中曾有记录，是维吾尔族中的一道广受欢迎的美食。具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻。
需要食材
小羊羊腿、面粉、洋葱、精盐、孜然、辣子面、食用油、松木或果木
制作方法
1.选用新鲜的羊腿，把整条羊腿剁成小块，在其上撒上精盐 、孜然、 辣子面。充分将其活匀，静置2个小时腌制。注意:选肉很讲究 ，得是小羊腌制必须是新鲜的，肉在处理 前不能冻着，否则影响肉质。
2.把面活成面团，面的硬度要适中。处理面团的方法类似传统的俄式列巴， 面团用擀面杖擀成约一厘米厚的面饼，然后把腌制好的羊腿肉全部包进面皮里，撒上洋葱，(因为 洋葱和羊肉片配在一起是最好的味道)最后造型出一只完整羊腿的形状。
3.把包好的羊腿面包轻轻地拿起放入烤盘上，用刷子抹上食用油 把烤盘放入烤炉 ，对火候的要求很大， 如果火候太大，面包会烤糊;反之，里面的羊肉不熟。
4.经过四个小时的烘烤后， 颜色金黄、麦香浓郁、外脆内松、越嚼越香充满着松木、果木味儿的羊腿面包就出炉了。
营养功效
- 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
- 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
