葱爆羊肉

原料：

羊里脊350克、米醋50克、白糖2.5克、盐4克、老抽2克、淀粉适量。

制作方法：

1.羊里脊切成略厚的片，加入全蛋一个、淀粉、盐各适量抓拌均匀，入五成热油滑散。

2.米醋50克、白糖2.5克、盐4克、老抽2克、水淀粉适量调成味汁。

3.锅内留底油烧热，放入蒜片100克略煸，下羊肉片翻炒两下，淋入味汁，中火快速继续翻炒三下，勾薄芡后淋明油，起锅装盘即可。

小提示：

1.羊肉滑油翻炒不可时间过长，否则口感会变老。

2.蒜片不可煸炒过头，否则就失去了脆感。