制作这道菜要将羊排用清水浸泡，祛除其血水和异味。制作完成后，羊肉鲜嫩且酸辣开胃，魔芋面皮酸辣滑爽。

材料：

原料：

羊排550克，魔芋面皮100克，香菜、蒜苗碎各5克。

调料：

A料（泡姜酱130克，小茴香3克，鸡精8克，盐5克，白糖、花椒粉、鸡汁各2克，料酒20克）

制作：

1.羊排剁小块，用水浸泡3小时后控干水分，加A料拌匀，装入碗中上笼蒸3小时。

2.魔芋面皮氽水后垫入盘底，将蒸好的羊排扣在魔芋面皮上，撒上香菜、蒜苗碎即可上桌。

泡姜酱：

锅下葱油700克，烧至四成热，下蒜泥200克，姜米50克，泡尖椒蓉120克，泡姜蓉260克，葱花、黄椒酱各100克炒香，加入鸡精60克，鸡粉、白糖、鸡汁各30克，白醋400克，盐20克炒匀即可，随用随取。