五道黑鱼

学名赤鲈又名河鲈，俗称五道黑。因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。赤鲈为生活于新疆北部的冷温带河湖鱼类。生长较为缓慢，3冬龄始达性成熟，最大个体体长可达500毫米左右。

五道黑广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。在俄罗斯为非常重要的捕捞对象，也是重要的游钓鱼类。河鲈有广盐性和广温性特点，繁殖力强，种群数量增加很快。我国新疆北部天然产量很大，特别是福海县产量最大。此鱼肉质肥美，为当地有名的上等食用鱼类之一。 近年来，由于当地引进池沼公鱼，赤鲈鱼的鱼卵被池沼公鱼大量的食用，赤鲈鱼的产量大大下降，湖泊都已经很少了，在额尔齐斯的下游还有一定的分布。 垂钓赤鲈鱼以海竿串钩为主，以蚯蚓为钓饵，鱼眼睛也可以。在缓水处为佳。 赤鲈是欧亚北部冷温带的重要经济鱼类，近几年被作为观赏鱼类进行饲养。

清蒸河鲈鱼的做法

1. 1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会

2. 2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用

3. 拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿

4. 3、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀

5. 4、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖

6. 5、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝

7. 6、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可