酱骆驼肉

原料：

骆驼肉5000克、葱50克、姜片25克、花椒5克、大香5克、草果15克、砂仁10克、丁香2克、豆蔻10克、桂皮10克、甘草10克、小茴香5克、荜拨10克、白糖250克、精盐150克、酱油500克、三合油500克。

制作方法：

1.将骆驼肉切成20厘米长、10厘米宽的块，用清水浸泡1小时，捞出沥水。葱切成3厘米长的段。姜片25克、花椒5克、大香5克、草果15克、砂仁10克、丁香2克、豆蔻10克、桂皮10克、甘草10克、小茴香5克、荜拨10克用干净纱布包成调料包。

2.煮锅置火上，放进浸泡过的骆驼肉和清水（水要淹过骆驼肉块）。烧开后，撇去浮沫，再稍煮一下，用漏勺捞出肉块到温水盆里漂洗干净。

3.将锅置火上，放进陈年老汤（即经常煮酱骆驼的汤）和煮过的骆驼肉块。烧开后，撇去浮沫，再依次放进白糖、精盐、酱油、调料包和葱段，改置小火煮3小时。

4.骆驼肉煮熟后，用漏勺捞出晾晾即成。吃时，把酱骆驼肉切成薄片放在盘里，上面浇上三合油。

特点：

色泽金黄，肉烂味香，宜做拼盘。