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新疆炮仗子

2019-09-18 12:40:02    点击数:367    来源:    作者:

新疆炮仗子




炮仗子在新疆是家常饭,汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的,揉的通透,醒的彻底,煮而不烂,入口软滑。
炮仗子是新疆的一种汤饭,就是把面条揉得很硬很滑,比面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十来分钟,然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆,揪成约3厘米那么长,个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里,吃一碗地道炮仗子,汤汤水水的,叫你一身舒服。

食材:

新疆面粉300g;羊肉250g;西红柿2个;油白菜1把;油适量;盐2勺;生姜粉1勺;花椒粉1勺;香醋适量;香葱2根;香菜少许;大蒜2瓣。

做法:

1.面粉加1勺盐,用适量水和成软硬合适的面团,醒面15分钟;

2.油白菜洗干净,切成段;

3.西红柿去皮,切块;

4.肥瘦搭配的羊肉切片;

5.香葱切段,大蒜切片,香菜切末;

6.热锅热油,下羊肉炒变色;

7.加生姜粉,花椒粉,盐,西红柿翻炒;

8.添加足量的清水;

9.将面团揉至光滑后,抹油擀开,化成条状;

10.用双手搓成圆柱形;

11.水开后加适量香醋,开始下面,一手搭在手腕上,另一手将面剂子从一头揪到锅里,形成炮仗子;

12.下好的炮仗子,加油白菜,香葱,大蒜,加盐,搅匀即可。

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