新疆炮仗子

炮仗子在新疆是家常饭，汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的，揉的通透，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。
炮仗子是新疆的一种汤饭，就是把面条揉得很硬很滑，比面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十来分钟，然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆，揪成约3厘米那么长，个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里，吃一碗地道炮仗子，汤汤水水的，叫你一身舒服。

食材：

新疆面粉300g；羊肉250g；西红柿2个；油白菜1把；油适量；盐2勺；生姜粉1勺；花椒粉1勺；香醋适量；香葱2根；香菜少许；大蒜2瓣。

做法：

1.面粉加1勺盐，用适量水和成软硬合适的面团，醒面15分钟；

2.油白菜洗干净，切成段；

3.西红柿去皮，切块；

4.肥瘦搭配的羊肉切片；

5.香葱切段，大蒜切片，香菜切末；

6.热锅热油，下羊肉炒变色；

7.加生姜粉，花椒粉，盐，西红柿翻炒；

8.添加足量的清水；

9.将面团揉至光滑后，抹油擀开，化成条状；

10.用双手搓成圆柱形；

11.水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子；

12.下好的炮仗子，加油白菜，香葱，大蒜，加盐，搅匀即可。