一个重庆小伙，崩溃了47次，终于做成了全世界独一无二的鲜米粉。这场经历，真堪比一场伤筋动骨的恋爱。

听说过鲜面条、鲜包子、鲜馒头，那你听说过鲜米粉吗？

什么？

米粉不都是泡发的吗？这个“鲜”究竟有几个意思？

没错。

这个米粉就像妈妈刚擀好的面条一样新鲜。

其实，第一次听说鲜米粉，我也跟大家一样好奇。

这个鲜米粉到底什么样？它是怎么做的？味道如何？一堆疑问接踵而来。

好吧，这个鲜米粉是一定要会会了。

在人民路丹尼斯斜对面，一家名为“解放辣”的小店好像是新面孔，店门头的灯箱发着悠悠的光，不时有食客走进走出。

鲜米粉的创造者李欣早已在店里等着我了。

这姑娘年龄不大，妥妥地一个85后，说话慢悠悠的，感觉很舒服。

说起自家的鲜米线，李欣先是停顿了一下，然后微笑着长舒一口气，她说这要从姥姥的故事开始讲起。

李欣的老公耿旭瑞是重庆人。

当年，耿旭瑞的外婆为了养育六个儿女，从大山中的的一个贫苦村落带着孩子来到重庆。

重庆会先桥解放碑一带，是当地最热闹的集市。外婆做得一手好饭，于是，就在此摆摊卖起了米线。

米粉好吃不好做，早上天不亮就推起石磨，磨浆、蒸熟、挤粉，幸好有大女儿帮忙在小摊煮粉，卖完收摊，收入勉强够一家人开销。

后来，大女儿远嫁河南南阳新野县。这个大女儿就是耿旭瑞的母亲。

当年，母亲经常说起在会仙桥卖米线的点滴。这从小的耳濡目染，让步入社会后的耿旭瑞心中一直惦记着母亲的鲜米粉。

2011年，耿旭瑞和李欣用打工攒下的5万块，在郑州的二七广场地下商场开起了第一家米粉店。

三年来，虽然客人越来越多，生意越来越好，但始终有一个纠结困扰着他们？

李欣说：“大家都知道做米线都是用的泡发米线，而我们对这种米线的品质没有掌控权。我们一直在想，能不能自己做鲜米线？”

2015年，李欣和耿旭瑞的女儿出生了。他们忽然不再纠结，不顾各种反对的声音，开始自己做鲜米粉的研发。

李欣说，她只有一个简单的希望，就是做出能让自家孩子都可以放心吃的米粉。

“大米选泡”—“发酵”—“磨浆”—“蒸制”—“挤压成粉”—“煮粉加料”，

他们通宵达旦，经历了47次失败，浪费大米900斤。

终于，他们做出了自己满意的鲜米粉。

现在，李欣和老公依然坚持亲自做米粉。每天晚上他们需要捡200斤大米，有时单是捡米都已经累的直不起腰。凌晨三点起床做米粉。

然而，这些都不算什么，最难的是，制作鲜米粉还要根据当天的温度和湿度，随时做出相应的配比调整。稍有不慎，这200斤大米就报废了。

李欣说：“做米粉的苦，许多人都不一定能扛住。”

付出总是有回报的，鲜米粉的口感和味道是其他米线所无法比拟的。

在店里，新鲜送来的米粉都还冒着热气，在牛骨汤里烫一下盛碗，然后浇卤，一碗上好的鲜米粉就可以上桌了。

这鲜米粉的口感绵软，不像泡发的米粉那么劲道，但是Q弹中又透出大米特有的柔滑，细细咀嚼，能吃出浓浓的大米香。

再配上各种老卤，新鲜的米粉果然还是更入味。

在李欣的店里，可以吃到五款鲜米粉。

招牌青麻牛肉米粉最受欢迎，这卤水中的藤椒来自四川洪雅，据说这里的藤椒是全国最好的藤椒。

李欣说，这独特的麻味喜欢的人爱死，不喜欢的人也常常给他们泼冷水，经过几番思想斗争。她觉得，这独特的味道就是做给喜欢这个味道的人吃的，所以他们必须得坚持。若随意改了，就有负于这个名字了。

酸辣笋丝米粉，类似于重庆的酸辣粉的味道，酸脆的笋丝是个亮点，这个味道的米粉自然是女孩的最爱啦。

秘制杂酱米粉和红烧牛腩米粉可是经典的重庆味儿，吃起来香而不腻口。

最让我感到意外的是菌菇炖鸡米粉，汤鲜美味正点。李欣说：“这是专门为孩子们准备的米线，我家女儿每次能吃上一大碗呢。”

李欣不肯放过任何一个细节，店里卖的手工酸梅汤，闭上眼睛仔细品，能在这酸酸甜甜的味道里喝出每一种原料的清甜。

因为这是李欣用上好的乌梅、山楂、洛神花、薄荷叶、桂花、冰糖等原料，泡制3小时，熬制40分钟而来。

李欣说：她和老公每天都在围着米粉转，有时真的累到了极点。

然而，可爱的李欣也有缓解压力的好办法，那就是看外卖网上的好评评语。

她说：“看见客人的好评，再累都觉得值了。”

尝过太多美食，早已不轻易被一般的美食所动，今天却独独被这碗鲜米粉所打动。

花去整整900斤大米，历经47次失败，仅仅为了做出一碗鲜米粉。

李欣说：“我们也没啥大本事，未来怎样也没想过，就从手边最小的店做起吧。”

我们总说把平凡做到极致就是伟大，却只是说说而已。

钻，有时是一种劣根性；钻研，却是一条走向成功的必经之路。

现在太多的人有想法，但落不了地。

于是在日复一日的自我摧残又自我安慰中，虚度光阴，浪费生命。

其实，只要敢想，这世界上，似乎没有什么做不到的事情。

就算过程如何狗血，在等到成功的那一刻，那些曾经的纠结又算得了什么呢？