图文/易会林

1月18日下午，由新疆商业人才培训服务中心，新疆维吾尔自治区烹饪协会，新疆西餐西点大师工作室，新疆丝路特色餐饮研发中心共同发起的“新疆西餐西点专业委员会”在乌鲁木齐宣告成立。

新疆部分资深西餐烹饪大师，乌鲁木齐各大星级酒店的西餐厨师长、行政总厨及社会餐饮企业的代表120多人到会。

新疆西餐西点专业委员会主任兼秘书长、新疆丝路特色餐饮研发中心主任曾爱斌致辞。

曾爱斌介绍说：“成立后的新疆西餐西点专业委员会将依托“新丝路厨艺汇”电子餐饮平台，在特色食材推荐、食材网络预订、餐饮管理咨询推荐、西餐企业人才猎头招聘等方面，实现官方网站、手机、微信三网合一；还将定期组织疆内外各大酒店西餐西点厨师长、西餐专家进行技术交流、研讨，举办西餐研发成果演示会、交流会；组织本土西餐厨艺专家与国内外西餐厨师、食品、调料加工生产科研机构及人员联合研发相适应的项目。”

随着新疆经济的增速，餐饮业也快速持续得到发展。拥有高水平的餐饮烹饪制作人才已经成为各餐饮企业制胜市场的关键因素，其中西餐、西点行业急需同时具备西餐、西点造型设计和制作能力的专门人才。

新疆西餐西点专业委员会名誉主任、新疆商业人才培训中心主任高俪珍讲话。

高俪珍简要介绍了新疆西餐业的现状及国内外西餐发展的形势，希望各路餐饮大师、大咖、研究者牢记自己肩负的责任和使命，向餐饮界的老前辈学习，勇于担当。

高俪珍说：“近年来新疆餐饮业在新常态、新机遇下稳步前进，极具特色的新疆餐饮跨过天山，走向全国，主题餐饮、文化餐饮风生水起。新疆又是一带一路核心区，也是前沿，餐饮业已经聚集了区位、资源、产业、政策优势，迎来发展机遇。”

在新疆烹饪协会已经工作了三十年的常务副会长兼秘书长程桂芳一番语重心长的话语，使参会者备受鼓舞。

西餐这个词是由它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等过的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

洲际酒店集团全球假日酒店集团资深西餐行政总厨李志忠宣读新疆西餐西点专业委员会章程。

新疆西餐西点专业委员会主任兼秘书长、新疆丝路特色餐饮研发中心主任曾爱斌宣读西餐西点专业委员会组织机构及专家名单。

参会领导为现场专家颁放了聘书。

中国科协教授、中国海外投资联合会战略顾问、天津灾害医学专业委员会常务理事、天津市十大母亲教育专家、新疆丝路特色餐饮研发中心特聘专家胡岩华女士作了精彩的即兴演讲。

胡岩华教授认为餐饮既是文化，更是人类文明的缩影。最好的时代，最激动人心的时刻让在座的人赶上了。她形象地比喻新疆西餐西点专业委员会是个孵化器，一级孵化是种子，二级孵化是发酵，三级孵化是奉献。希望大家利用好新疆丝路特色餐饮研发中心这个平台，共同孵化，共同成长。

西点是西式糕点的简称，外形十分好看，味道鲜美。新疆正大食品有限公司制作的胡萝卜字母鸡块、鸡肉洋葱圈、美味鸡块、豆皮肉卷、玉米布丁酥等引起参会者的的兴趣，不时有人品鉴。参会者郭甜说：“这些西点吃起来香甜脆。”

据了解，新疆餐厅在国内的足迹已经遍布近30个省区市，在国外则登陆了美国、澳大利亚、马来西亚、土耳其等地的市场。无论是政策还是资金，新疆一直支持具有自主知识产权的餐饮文化名牌企业走出新疆、走到全国、走向世界，扩大新疆特色餐饮文化的知名度和影响力。

新疆西餐西点专业委员会的成立，对新疆西餐业具有划时代的意义，必将促进新疆西餐业良性互动、规范健康发展。西餐的香味不如中餐菜肴香，西餐以讲究营养而闻名于世。当你第一次吃西餐时，并不觉得西餐比中餐好吃，但常吃就会觉得其中的奥秘，并从中摄取足够的营养。

参加新疆西餐西点专业委员会成立仪式的还有新疆职业大学餐饮管理学院烹饪系主任、西餐烹饪大师冯云龙教授、新疆烘焙协会会长秦政恩、新疆海尔巴格餐饮美都副总经理阿布都克里木·太来提等。