随着餐饮行业的复工，年前的餐饮员工离职潮，造就了现在的年后招聘季。

对于餐厅员工的招聘，关系到整个餐厅的工作效率和团队建设。

那么，如何才能招到人并留住人才呢？

餐谋君带各位餐饮人从马斯洛需求理论来分析这个问题。

马斯洛需求理论将人类需求从低到高按层次分为五种，分别是：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。

一、生理需求

员工的生理需求表现在衣食住行方面的保障需求，他们需要保持健康，拥有良好的体力和面貌。

生理需求是员工求职的基本需求，这要求工作报酬能够覆盖生理需求消耗，同时餐饮企业也要在衣食住行方面给予员工保障和福利倾斜。

生理需求是员工发展的基础，而员工在工作中吃苦耐劳、承受辛苦的体现，则是更高层需求超过了生理需求的表现。

二、安全需求

趋利避害，是动物的天性，安全需求也是员工工作和生活的必要需求。

对于餐饮员工而言，安全需求方面并不是特别的强烈，除了传菜员和厨师会由于操作不规范或者一些其他原因受伤之外，一般情况下员工不容易出现工伤。

餐饮企业要满足员工的安全需求，提供生命和财产安全保障，购买保险，定期体检，同时要健全工作制度，提供相应的工作职位保障。

三、社交需求

作为社会人，员工也离不开社交需求。

对于友情、亲情和爱情的需求表现突出，员工有情感和归属感需求。

这要求餐饮企业在员工管理上下足功夫。制定详细的工作手册，促进员工之间团结友爱氛围，进行员工工作培训和团体活动。

餐厅应不断地增进员工社交需求的满足，促使其往更高层次需求迈进。

四、尊重需求

餐饮员工对于尊重需求较大，员工参与工作，积极渴望获得企业内外、家庭、朋友、同行的尊重，从而获得自我尊重。

尊重需求的渴望，能够促使员工不断地在工作中努力奋斗，获得事业上的信心，渴望用事业上的成就来获得他人的尊重。

餐饮员工大多来自农村，他们对自己的现状不甚满意，对于外界的评价也较为敏感，尊重需求较为强烈。

餐饮企业应该建立严谨的薪资结构，合理调整员工收入。

要在工作中让员工意识到自身对于餐饮行业发展的重要性，同时提供职位升迁的机会，使员工的尊重需求逐渐得到满足。

五、自我实现需求

每个人都希望实现个人理想、抱负，充分发挥个人的能力到最大程度，实现自我的价值。

餐饮员工在自我实现需求上表现并不强烈，这可能是由于没有意识到其在餐饮行业的发展前景，以及缺乏职业生涯规划的原因。

餐饮企业应该给予员工职业生涯规划培训，让员工意识到自我实现的重要性，同时提供适当的学习和培训机会，提升员工的工作能力和整体素质。

这也可以充分发挥员工能力，为企业发展培养人才。

总结：

餐厅管理者可以从生理、安全、社交、尊重、自我实现需求五个层次，在招聘中分析员工的求职原因，并根据其需求层次来进行工作培训和职业生涯规划。这样不仅可以招到合适的员工，还能进行人才培养和储备，增加员工忠诚度。