地扫了，垃圾还在撮斗里;

工资不要，招呼不打，不知为啥说走就走;

超7成是小伙，姑娘们越来越难招;

……

在面对内参君的调查时，这是餐饮老板们给95后员工的画像——近半餐企一线员工流失率在30%以上，其中一半流失率高达50%以上，这些年轻人越来越成为让他们头疼的对象。

然而，面对新生代员工的一言不合就辞职，管理者是否反思过自己?

01数据和吐槽

为了解餐饮业最新的人资现状，了解老板们的痛点，10月8日，内参君推出了一份在线问卷调查。(相关阅读：都说餐饮业招人留人难，我们想听听你的困惑，在线等)

截至昨日，数据显示：

这个调查引来一片共鸣。

用户“杨华兴”在评论区留言：

企业的问题归根结底就是人的问题，根据项目自身情况建立一套行之有效的利益激励机制，这是我个人目前最头痛的问题……

用户“景爷”直吐槽：

9月海口蛙来哒新店开业，头一个星期跑了5个服务员……

“最让人头疼的就是新生代员工。”这是内参君在和众多餐饮老板沟通招人留人的问题时，听到最多的共鸣。

02Boss眼中的95后

“他们不是懒，而是压根意识不到”

有位餐饮老板曾讲过新人的一个细节 ：地是扫了，但垃圾还在搓斗里，你说他，他会说，哦，还需要倒垃圾桶里啊……

对此，巴奴毛肚火锅门店训练科负责人阳光也有同感：他们不是懒，而是压根意识不到。这是被宠大的一代，他们的父母可能根本就没有教过他们这些。

而且，与70后、80后巨大的生活压力相比，这一代人生活富足，相对不那么缺钱。

“95后没有压力。今年的培训压力就来源于这儿。”阳光说。

芙蓉巷品牌创始人吴少辉也表示，很多95后独生子女很少为金钱和现实生活压力发愁，做到主管位置也会说不做就不做，对职业的忠诚度远没有前任们(80后，90后)高。

“女宿舍住不满，男宿舍不够住”

以往，餐饮给人的印象是清一色女服务员。后来，我们在西贝、乐凯撒、很久以前等越来越多的餐厅里，见到了男服务员的身影。现在，这一比例正在发生反转。

吴少辉跟内参君交流过困惑：

餐饮业一线留人难一直都存在，但今年更甚。6月份后勤给他汇报：门店配的男宿舍不够住，女宿舍住不满。

这不是个案，好些餐饮品牌同样尴尬——95后服务员超过7成为男性，年轻女服务员越来越难招，“小食大做”招聘时无奈喊出只招男服务员。

女孩儿为啥不好招不好留?吴少辉举了个例子：某门店女主管前一段突然跟公司提出辞职，觉得每天重复繁重的工作没价值，想去做个美甲师，待遇低一点也没关系。后来因为家中发生变故，她才选择继续留下。

如今多元化社会和就业观使年轻女性选择空间更大。稍微有些颜值的女孩，可以选择在大品牌当导购、开网店、做美甲美容师甚至玩直播等更“体面”的工作。除非是家庭特别困难或有特殊压力，很少女孩会首选在这个行当里做服务员。

而这个阶段的小伙儿，如果没有学历，似乎只有去干难度更大的销售或其他体力活儿。

“有人工资不要招呼不打就走了”

年轻男服务员一言不合就辞职也比比皆是，有人工资不要招呼不打就走。这样令人难以捉摸的“个性”，也让众多餐饮老板头疼不已：

① 工资开得不低，工作强度也不大，可95后员工不知为啥说走就走;② 每天晨会晚会不断，各种节令活动不断，流失率还是居高不下;③ 希望员工“听话、照做、跟着走”，可个性化问题层出不穷;④ 团队参加各种培训成本越来越高，增加了企业负担，还不能立竿见影;

……

难道真的只能像国外那样招大龄服务员?

03该拿95后怎么办?

不久前，苦于以上问题的一位餐厅老板朋友，请有着20年人资经验的阳光老师做诊断。这个案例颇为典型，也许能给你启发。

检视你的内部制度体系

阳光到了门店一看吓一跳——原本13个人的岗位编制，只有7个人干活，几乎是一个人干两个人的活。工作量加倍，难免容易出错，于是经常被领导吵。

阳光说，一群年轻人没有多发工资还在干活已经很不容易了，这么任劳任怨的员工，你不鼓励就算了，还总是吵，怎么留得住人?

阳光给出的建议是：