随着肯德基、麦当劳、吉野家、和合谷、永和豆浆、真功夫等连锁快餐企业相继推出超值早餐，越来越多的人们开始把自己的早餐搬到了快餐店解决。这也使一些传统早餐店不得不升级融合。

快餐店争做早餐生意

近些年，曾经以“微利”、“赔钱”而被正规餐饮企业不屑一顾的早餐市场，如今却吸引着越来越多的连锁快餐企业投身其中。近日，小迪在早餐时段走访发现，在快餐店吃早餐的人络绎不绝，而传统早餐店生意相对冷清。

大多数顾客表示，街边的早餐店与快餐店的早餐在价格上不相上下，但快餐店的早餐品质有保障、环境也更为舒适。比如某洋快餐店只售6元的超值早餐就有“火腿蛋堡+醇豆浆或经典咖啡”、“香煎烟肉堡+经典咖啡”、“香糯薏米粥+安心油条”、“皮蛋瘦肉粥+安心油条”、“香菇鸡肉粥+安心油条”等多款组合可供选择。

“肯德基、麦当劳，24小时营业的永和豆浆以及各种粥铺，早餐都应有尽有。”市民宋女士说，快餐店的早餐想比路边摊的早餐吃的更让人放心很多，就餐环境也很好。

传统早餐市场走向融合

随着快餐店开始做早餐后，传统和路边早餐就相对冷清，不过这也进一步地促进了早餐市场的升级。

某早餐店的季经理告诉小迪，自己经营这家早餐店很多年，但是最近一两年销售不是很好，流失了很多回头客，包括现在的餐饮市场大多是以80后为主，他们更注重餐厅的环境以及菜品的种类。

“今年我们店就进行了升级，不在做单纯的早餐，中餐、晚餐也做，而且为了吸引更多的食客，我们也增加了一些西餐，比如汉堡薯条一类，想做一个快餐店的融合。”季经理说，现在餐饮也将多方位融合，这已经成为一种趋势，不能单一的做餐厅，要根据市场的发展，选好角度，选好定位。