每年春节前后，用工市场都会出现用工短缺现象，年前务工人员返乡，年后务工人员“跳槽”，让一些中小型餐饮企业伤透了脑筋。

在莱山区迎春大街一家韩餐馆记者看到，近200平米的餐厅内只有两名服务员在忙碌。饭店主管陈经理无奈地表示，春节过后已经有2位服务员辞职，虽然他们贴出了招聘启示，但一直没人来应聘。陈经理说：“可能正月十五之后应聘人会多一点，这几年服务员太难招了，就算涨工资也不好招。”

在烟大附近，记者看到一家饭店的LED宣传屏上，滚动播放着招聘信息，其中服务员底薪是2200元，加满勤奖100元，加每月4天休息。一家火锅店老板告诉记者，他们服务员每月的薪水加提成是3000元以上，但饭店用工仍有缺口。“现在还缺四名服务员。店里的服务员都是40-50岁之间的，年轻的很少。”

智联招聘烟台分公司工作人员杨媛媛告诉记者，近年来，服务行业的用工短缺已经成为常态，年初他们监测的数据显示，缺口量与去年基本持平。杨媛媛说：“这与餐饮行业从业人员的综合素质、流动性以及思想观念息息相关，尤其互联网创业的快速发展，又分流了部分年轻人群，导致服务业用工荒短时间比较难解决。”