在经历了一年的准备后，10月31日，肯德基和必胜客的母公司百胜集团，正式完成剥离中国餐厅事业；并会在11月1日将其送上市。这是该集团近20年来最大规模的重组。上一次大变动，还是1997年百胜从百事集团独立、成为公众公司。

11月1日，百胜中国作为一家独立公司，会在纽约证交所开始交易。百胜中国分拆出来之后，在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可钟Taco Bell三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白和小肥羊连锁餐厅。Taco Bell暂未进入中国。图为百胜集团CEO Greg Creed。

百胜1987年进入中国，现在在中国拥有超过7300家餐厅，目前在百胜集团获利中占比在45%左右，分拆后预计将降至14%；百胜中国将从分拆后开始支付3%的特许经营许可费给百胜集团。

这一剥离计划是在2015年10月公布的，也就是在维权投资者基思?迈斯特(Keith Meister)加入公司董事会之后。他的基金累积拥有百胜近5%股权，早前就曾呼吁该集团剥离中国业务。

拆分后，百胜中国以及将更多公司自有的餐馆出售给加盟商后，百胜集团能更精简，并更少受到餐厅业务起伏影响。图为原百胜中国区CEO苏敬轼。

近年来，百胜中国在其全球市场中，变得越来越重要，但也深受食品安全问题影响，销售额起起伏伏。最近几个季度，因为中国经济增长放缓，必胜客的销售额有所下滑。消费者口味变化、更注重健康饮食、竞争加剧、租金上升、劳动力成本增加，都是百胜在中国的压力所在。图为近年来百胜与竞争对手市场情况对比。

2015年，在百胜任职长达26年的中国区CEO苏敬轼退休，他工作期间，肯德基成为了中国规模最大的西方餐饮连锁企业。Micky Pant接任中国区CEO，他早前曾担任肯德基全球总裁。图为2009年，苏敬轼宣布肯德基第2600家餐厅落户河南。

对于未来，百胜中国CEO Micky Pant早前接受采访时表示，在中国，品牌基本面因素非常强劲。Pant称，百胜中国在华利润增长将高达15%，并将在高速成长的大城市、交通枢纽及新购物中心开店。

10月初，百胜集团公布了截止9月3日的第三季报告：中国餐厅季度同店营收意外下滑，公司认为是南海仲裁案引发民众抗议所致。在中国开业一年以上餐厅的营收较上年同期下滑1%。百胜中国餐厅第二季的营收持平，第一季为增长6%。图为百胜中国管理层。

路透报道，百胜第三季度净利增长48%至6.22亿美元，原因是受益于税负较低、出售餐厅业务特许权的获利、以及食品纸张成本和其他项目减少。季度整体营收下滑3%至33.2亿美元。其中必胜客部门业绩逊于预期，同店销售下滑1%。

和中国市场以外的肯德基表现则优于预期，分别增长3%和4%。也是在10月，百胜管理层表示，根据2015年启动的一项计划，将在2019年之前将股东回报提升一倍多。图为2016年1月，百胜在上海推出高端西餐厅Atto Primo。

中国资本正加入百胜生意：9月，中国投资公司春华资本、阿里巴巴旗下蚂蚁金服宣布将以4.6亿美元收购百胜中国的部分股权，持股会在4.3%-5.9%之间，具体份额取决于股价。两家公司还获得了认股权证，可以分两次收购百胜中国额外的4%股权。图为春华资本董事长胡祖六。

拆分百胜中国以及将更多公司自有的餐馆出售给加盟商后，公司将更精简，并更少受到餐厅业务起伏的影响。百胜集团CEO Greg Creed接受路透采访时表示，“这会以更低的风险实现更高的增长。”

拆分中国业务后余下的近36,000家餐馆中，有93%由加盟商所有。目前百胜餐馆的77%为加盟商所有，部分原因是百胜中国拥有旗下大部分餐馆。百胜的计划是，到2018年底，至少98%的餐馆为加盟商所有，这可以降低成本，并使其增加对更稳定的特许经营和许可费用的依赖。图为2004年，百胜中国肯德基品牌总经理朱宗毅宣布肯德基餐厅数量达到1000家。

百胜中国还计划推出Taco Bell与小肥羊餐厅，尽管速度不及肯德基与必胜客，Pant称“我认为完全有理由在中国开设20,000家餐馆。”目前，百胜中国餐厅数量是7300多家。图为中国百胜华东配销中心。

肯德基将其炸鸡配方称为“世界上最大的商业秘密之一”，据说最初的手写配方被放在一个770磅重的保险箱里，外面还封了两英尺厚水泥，另有摄像头和动作探测器监控。但不久前，肯德基创始人桑德斯上校的侄子向一位记者展示了一份手写配方，是真是假？发送“肯德基秘方”到公众号wanzhuandaxiaofei索取，你也可以低调地做试试看，要知道，肯德基曾为保护秘方提起过诉讼的。