一般来说，像国庆节这样的长假，应该是快餐行业的淡季。人们或出门旅游，或走进特色餐厅小聚一番，海吃一顿。

在银泰步行街，有一家才开业一个月的快餐店，竟在这个假期迎来了涨幅不小的营业额。

原因嘛，就跟周星驰的经典电影《食神》里说得差不多，一份“黯然销魂饭”比过了山珍海味。就是这味道，搭配网络配送服务，牢牢抓住了一大拨假期宅家的消费人群。

酒店大厨烧快餐

这家快餐店有个可口的名字，叫“优品好饭”。昨天中午，在后厨，厨师赵跃峰忙得不可开交。这样的场景，在国庆长假，几乎每天都会上演。

一份鲍汁鹅掌，被端到餐桌上，点餐者三下五除二吃了个精光，抹了抹嘴还赞叹不已。

这个顾客告诉记者，来这里吃饭，除了听说饭菜味道不错外，更吸引他的是，“想尝尝酒店大厨烧的快餐。”

顾客口中的“酒店大厨”，说的就是赵跃峰。在海宁的酒店做了十多年厨师，赵跃峰最近这次“跳槽”让身边很多人十分不解，放着山珍海味不做，却到快餐店里做起常人眼中普普通通的炒饭。

一开始，赵跃峰的理解和大家一样。所以，当优品好饭的老板贾云飞第一次邀请赵跃峰担任厨师时，他是拒绝的。“快餐店我可不去。”他说，厨师这行，跳槽常意味着加薪，“跳”去做快餐，岂不是自降身价？

贾云飞和赵跃峰都是黄湾镇（尖山新区）人，年龄相仿，都是三十四五岁，两人颇为投缘。深入接触后，赵跃峰还是心动了。打动他的是贾云飞口中的“一份好饭”。贾云飞快餐店的厨房让见过世面的赵跃峰颇为惊叹：煮饭用的电饭煲是进口品牌，单价在5000元左右，煮饭用的水是农夫山泉，成本可不低。

“就像歌星庾澄庆唱的《蛋炒饭》里的歌词，‘最简单也最困难’，做一桌菜容易，炒十种饭难。”赵跃峰被贾云飞的“匠心”感动，决心一试。

推翻规范化流程，重拾做菜的新鲜感，这一切激起了酒店大厨挑战的欲望。今年8月，开业前的一个月里，辞了工作的赵跃峰每天都在琢磨着炒上四五种炒饭，用自己过去在酒店工作积累的知识，创新菜式，做一份好饭。

把生米“煮”成熟饭

贾云飞快餐店的“好饭”不便宜，炒饭平均价格在二三十元左右。即便如此，这个国庆假期，店里每天都很热闹，食客排队挤满堂食区，而销售重点还在于堂食之外的网络配送，几乎每天都要卖出上百份炒饭。

这样的成绩，让贾云飞觉得意外。他坦言，其实这次创业可谓是“无奈之选”。

“我和朋友原本打算经营黑龙江五常大米，看中它的品质，觉得有市场，然而它的定价相比一般的大米高，市场接受度不高，消费者在没吃到之前，可能会觉得没有必要高价买这样的大米。”贾云飞说。

生米卖不出去，于是才“煮熟”了卖。贾云飞和朋友商议，干脆开一家快餐店，以炒饭为主，凸显五常大米的品质。

今年夏天，带着“试一试”的心态，他和朋友筹备开店。贾云飞已经营着一家公司，但进入完全陌生的餐饮行业，发现又是另外一回事。从开店选址，到人员招聘，他都花了不少心思。“开店前，我还心想，街边有那么多餐饮店，应该不难做，但实际上每次创业都不容易。”

在请到赵跃峰做厨师前，贾云飞曾面试过三位厨师，但那几位厨师炒出的饭总让他觉得少了点感觉，“好像和一般的快餐店也没多少区别。”而酒店系统里出来的赵跃峰，做的饭口味和外观俱佳，同时还很有创新能力，就像他店里的好米、好水、好电饭煲。

贾云飞有个朋友是新加坡人，对美食颇有研究，他拿着第一份炒饭让他品尝。这之后，这位朋友一天两顿，连着一个星期都到店里就餐。“其评价是‘快餐店吃出酒店的品质’，让我很受鼓舞。”贾云飞说。

9月底，优品好饭正式开业，先是每天只能卖出小几十份，慢慢地，贾云飞店里的快餐越来越受欢迎。摸索中，毫无经验的他，把一份饭在餐饮行业里试出了一个特别的方向。