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临近春节 餐饮市场消费热情悄然上涨

2023-01-17 18:25:49    点击数:526    来源:今晚报    作者:郑妍

“今年的年夜饭预订真是‘一波三折’,简直就像过山车。”天津市一家酒楼负责人说道。临近春节,刚刚经过了疫情的餐饮场所格外火热,记者昨天从多家门店了解到,近来年夜饭预订迅速升温,部分门店已是“一桌难求”。

记者采访渝湘江南酒楼时,工作人员正在各司其职忙碌着,不时有订购的食材运到店里。“这些肘子、土鸡、鸭子,都是给年夜饭准备的,现在鸭子已经到货一千多只了。”酒楼负责人彭维菊说道。据她介绍,从去年9月份开放的年夜饭预订,市场反响还是不错的,但是去年年底因为疫情,退桌的比较多。结果从元旦开始,很多顾客又重新预订,基本上一周之内上千桌都订出去了,6家连锁店的包间全都被预订,现在只有大厅还有一些空桌。年夜饭外带大礼包,也订出去1000多套,连堂食带外卖整体预订比疫情前还火。“现在我们员工全部在岗,之前一度有过躺平关店的想法,看来大家的坚持是值得的。”彭维菊对记者说。

同样经历年夜饭预订波折的,还有老字号登瀛楼。登赢楼连锁店总经理吴一平昨天接受记者采访时称,从元旦开始几家连锁店的生意也是快速恢复,目前上座率已恢复到疫情前的80%,而年夜饭预订到目前也已订出300多桌。吴一平说:“之前因为疫情,年夜饭退订的比较多,我们门店也关停了10多天。过了元旦,顾客逐步回流,年夜饭预订快速恢复,虽然店里的座位目前还没有完全订满,但从趋势来看是一天比一天好。”

因为去年年底的疫情,帝壹海中鲜海鲜批发市场选择了关闭堂食,马上到来的春节也因为员工都已回家,不得不暂停了年夜饭供应。批发市场总经理姜文生虽然对此有些遗憾,但市场中的各式海鲜年货大礼包却是生意火爆。“这几天订单量上来了,因为海鲜礼包品种较多,而且我们还开了直播带货,所以现在一天就有几百单,从元旦后到现在,半个月大概卖出了5000多单。”姜文生说。

“今年年夜饭市场部分门店生意火爆,并且超过了2019年疫情前,甚至订桌比以前更难,这不光是因为疫情管理措施变化后大家的消费热情上涨,也包括有一些门店因为疫情关店,春节后才开,造成供应年夜饭的餐饮场所变少,大家消费更为集中的因素。”天津市烹饪协会副会长孔令涛表示。

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