评选内容：新疆最具发展潜力餐饮品牌、新疆丝绸之路名菜

企业介绍：

新疆竹溪壹号餐饮管理有限公司成立于2016年1月5日，是一家以新派清真菜为特色，在清餐的基础上，融合川、湘风味、以及南北佳肴所长，既继承传统菜品的制作工艺，又努力创新，全力为顾客提供更精美的菜品和更贴心的服务，努力打造值得新老顾客信赖的竹溪壹号美食品牌。企业目前已拥有“竹溪壹号”“大渔小堂”“天域阁”三个品牌，六家直营店，及竹溪壹号~肖肖送一家外卖品牌。

竹溪壹号的含义

“竹”代表梅、兰、竹、菊四君子之一。代表正直，这是做人之本，以诚待人；

“溪”代表涓涓细流汇成大海，从小事做起，看重小事方能成大事；同时水之柔、水之变，善于改变自己，善于适应环境，脚踏实地，拒绝抱怨；

“壹号”意在要做就做最好。对每一件事都要尽心尽力，力求完美；

“我们应该做得更好”这是我们的宗旨，也是我们的追求，永无止境。

企业获奖情况

1、2017年被评为国家钻级酒家示范店

2、2012年菜品石锅杂鱼、竹溪辣罗非、麻辣小龙虾被新疆特色餐饮食品博览会组委会认定为名菜

3、2012年菜品竹溪葫芦饼、爆炒黄面、特色烤包子被新疆特色餐饮食品博览会组委会认定为名点

4、2011年被新疆维吾尔自治区残疾人联合会评为“爱心助残、情满人间”荣誉

新疆丝绸之路名菜

                                                                             巴克烧羊蹄

制作方法：

1、 将羊蹄子洗净去掉蹄甲和毛，小火慢煮2-3小时至口感软烂，去掉大骨；切块。

2、 锅内加入底油，葱姜蒜末，花椒，辣皮子炒香，加水和调料调色调味。然后下入羊蹄子收汁至口感软烂，然后加入辅料。收至汤汁浓稠出锅。最后放入特制的肉辣子丝和蒜苗点缀即可。

成品特点：羊蹄口感软烂，富含胶原蛋白。口味香辣，汤汁浓稠。

新疆丝绸之路名菜

                                                                                   鸽捞面

制作方法：

1，鸽子选料采用乳鸽，将鸽子剁成小块，简单去腥腌制

2，按照腌制好的鸽子丁，进行炸制

3，炒制工艺：下锅葱姜蒜爆锅加鸽子肉，线椒段炒制。底料爆香后加鸡汤，加调料调味后，出锅前勾薄芡。将手工碱面煮熟后过凉，加底味调料锅内炒热摆盘，面垫底将炒好的的鸽子肉卤浇到上面

成品特点：

鲜香微辣，就餐时卤和面搅拌均匀食用

新疆丝绸之路名菜

                                                                              销魂粥

制作方法：

1，浓汤调制小火吊汤不低于12小时，收浓出汤

2，锅巴米，米蒸制7-8成熟，晾凉后加油炸制金黄色

3，海鲜类，蔬菜类切丁焯水

4，上桌现场展示操作，石锅烧热，菜品操作人员现场在石锅中依次加入主辅料，汤现场搅拌均匀，给客人分餐

成品特点：

1，现场操作给客人近距离的苦户就餐体验

2，口味鲜香，米粒口感酥脆

新疆竹溪壹号餐饮管理有限公司直营门店有：

竹溪壹号（南湖店）

地址：乌鲁木齐市水区南湖北路36号 电话：09918832532

成立时间：2012年3月23日

竹溪壹号（长春路店）

地址：乌鲁木齐市新市区长春南路116号 电话：09914858158

成立时间：2016年6月6日

竹溪壹号（新天润店）

地址：乌鲁木齐市新市区常州街111号 电话：09915303468

成立时间：2018年6月6日

天域阁（创博店）

地址：乌鲁木齐市水区南湖西路81号 电话：09918281919

成立时间：2017年12月8日

天域阁（骑马山店）

地址：乌鲁木齐市沙区赣江街85号二楼 电话：09914819566

成立时间：2016年5月10日

大渔小堂

地址：乌鲁木齐市沙区赣江街85号 电话：09918739806

成立时间：2016年5月10日