同心碗蒸肉

菜品特色

这道菜突出的是葱香味和十三香的味道，用蒸的方式制作，保证羊肉鲜嫩的口感，同时让营养少流失。
烹调方法 蒸。

制作方法

取羊羔肉700克剁成小块，反复漂洗干净，控水，加小红葱末100克，姜末150克，十三香、盐各4克拌匀，加胡麻油50克拌匀，放入碗内，入蒸箱蒸40分钟，上桌时，用蒜片10克、香菜3克点缀即可。

编辑提问 为什么碗中有很多汤汁？
作者回复 是蒸制过程中，羊肉自身渗出来的肉汁和水蒸气。