孜然烤羊排

 孜然烤羊排

孜然烤羊排是一道以羊排味主要食材，以大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉为调料制作而成的美食，口味咸。

中文名：孜然烤羊排
主要食材：羊排，大葱（葱白）
分类：新疆菜
口味：咸
调料：孜然烧烤酱、孜然粉

做法一

原料：
羊排、大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。（如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配）

做法：
1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）

2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟；

3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。

提示：

羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～

做法二

原料：

真空包装羔羊排1袋、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、白芝麻适量、生抽1大勺、陈醋2大勺、自带孜然料包1个。

做法：

1、姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中；

2、倒入生抽；

3、倒入陈醋；

4、搅拌均匀作为料汁待用；

5、羔羊排取出，放入微波可用的盘子中；

6、在羊排上浇上料汁；

7、撒上自带孜然料包；

8、再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可。

烹制心得：

1、料汁可根据自己的口味调整，也可不放，直接加热羊排；

2、因为羊排中已经含有盐分，不要再加太多含盐调料；

3、羊排已经是熟的，不要加热太久，加热至羊油融化即可。