关于举办2019年全国饭店餐饮业职业技能

竞赛裁判员培训班的通知

中饭协教育[2019]100号

 

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市饭店（酒店、餐饮、饮食）行业协会，各会员单位，有关饭店和餐饮企业，有关专业院校和教育培训机构：

为贯彻落实习近平总书记对第45届世赛的重要指示，“健全技能人才培养、使用、评价、激励机制，大规模开展职业技能培训，加快培养大批高素质技术技能人才，在全社会弘扬精益求精的工匠精神，激励广大青年走技能成才、技能报国道路”的要求，培养一批能够胜任技能竞赛裁判工作的专业人员，中国饭店协会定于2019年10月30日-11月2日在江西南昌举办2019年全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员培训班。现将有关事项通知如下：

一、申报人员

凡从事中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员等专业工种的饭店餐饮从业人员以及产业、旅游、酒店餐饮、烹饪院校的教授（专业老师）符合《全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员资格条件》（附件1）条件的均可报名参加。

二、申报办法

依据《饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员基本要求和评价》团体标准要求，由本人填写《全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员培训申报表》（见附件2），经本单位同意后上报，或者由地方行业相关协会资格审核推荐上报。中国饭店协会组织专家进行条件审核后通知申报人员参加现场培训和考试考核。

三、时间、地点

培训时间：2019年10月30日-11月1日，10月30日全天报到，31日全体培训、理论考试、实操考试。11月1日第20届中国美食节开幕式、参观美食节展览、出席美食节主论坛会议。2日返程或者自愿出席第十一届中国名厨大会。

报到酒店：南昌赣江宾馆

四、主要内容

（一）理论培训

本次理论培训主要内容： 1、全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员的基本职业素养。 2、全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员的基本准则。 3、全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员的基本流程。 4、全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员竞赛评判过程中的注意事项。 5、全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员的道德操守和行为准则。

（二）理论考试

培训结束后，将对受训学员进行现场理论考试，考试成绩合格者纳入中国饭店协会国家级技能竞赛裁判人才库中，并作为全国饭店业国家级技能竞赛裁判的后备人才进行统一培养、调度和备案管理，并参与到国家级和省级职业技能竞赛的评判工作中。

（三）实操考试

1、本次培训将统一组织受训学员对现场摆放的模拟竞赛的菜品、小吃、点心或宴席摆台等进行实操模拟考评打分，并由专家讲师现场讲解模拟菜品、小吃、点心或宴席摆台的打分要点。 2、参加本次培训的优秀学员，将参加助理裁判工作，组委会将根据自愿原则和就近原则协助学员前往分赛区进行助理裁判的观摩学习，交通及食宿费用自理。

五、培训费用

1、培训费每人3800元人民币，费用包括专家授课费、培训资料费、会场租赁费、合影费、交流晚宴和培训期间用餐费用等。

2、已取得原全国饭店业国家级评委资格，所持证书已到期进行继续教育学习的人员，需填写《全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员继续教育申请表》（附件3），培训享受优惠价，费用为每人1800元人民币。

3、培训期间住宿统一安排，费用自理。

六、其他事项

1、请申报人员于2019年10月25日前将培训申报表、本人2寸彩色相片4张和相关职称、证书复印件等材料报送中国饭店协会秘书处进行审核。

2、汇款信息（汇款时注明裁判员培训）

户  名：中国饭店协会

开户行：中国银行北京月坛支行

帐  号：336 356 032 944。

七、联系方式

1、中国饭店协会教育学院联系人

刘宇辰13522621962、刘岩13331013377、章玉华13522894898、陈金雄13811139383、金勇13311217711

联系电话：010-88365863、88365852

E—mail:  zyhzyh628@163.com

网    址：www.chinahotel.org.cn

通讯地址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2栋601

2、南昌市新建区餐饮烹饪饭店行业协会联系人

    万仁里13807057838

附件1：全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员资格条件

附件2：全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判技能培训申报表

附件3：全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员继续教育申请表                                                            

 

2019年9月30日

附件1：

全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员条件

一、基本条件

1、热爱本职工作，思想作风正派，办事客观公正，具有良好的职业道德。

2、热心担任全国饭店业技术交流竞赛活动的评判工作，自觉遵守比赛规则、评判纪律和要求。

3、年龄在60岁以下，从事本专业在十五年以上的在职工作人员，身体健康，能独立参加本专业评判工作的所有活动。

二、专业要求

1、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师专业的国家级技能竞赛裁判员必须具有技师以上职称，餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员专业的国家级技能竞赛裁判员必须具有中级以上技术职称。

2、担任过全国性或国际性本专业的技术交流竞赛活动或担任过省级饭店业技术交流竞赛活动的评委。

3、在全国饭店业及本专业内具有较高的威望，在本地区、本专业中德高望重。

4、在自身所从事的专业理论方面具有较高的造诣，能够将理论知识与实践很好地结合起来，并有专业论文论著发表。

5、具有一定的创新思想，在企业的技术创新、产品开发和服务创新等方面做出过突出贡献。

6、有丰富的实践经验，对竞赛活动作品具有准确的判断力和较高的艺术鉴赏力。

 

附件2：

全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员培训申报表

地区：      省      市

姓    名		性别		民族			学历		照 片
技术职称		工龄		现任职务
身份证号				手机（必填）
工作单位				传    真
通讯地址								邮编
专业工种	□中式烹调师   □中式面点师   □西式烹调师   □西式面点师    £前厅服务员     □餐厅服务员    □侍酒师
工 作 简 历 及 业 绩
推荐单位意见：     公   章 年   月   日					省级行业协会意见：     公   章 年   月   日

注：请参加培训人员在从事专业工种和申报等级栏的“□”中“√”。

 

 

附件3：

全国饭店餐饮业职业技能竞赛裁判员继续教育申请表

地区：      省      市

姓    名		性别		民族		学历			照 片
技术职称		工龄		现任职务
身份证号				联系电话
工作单位				传    真
通讯地址							邮编
电子邮箱							证书编号
专业工种	□中式烹调师     □中式面点师     □西式烹调师   £西式面点师     □餐厅服务员
取得评委证后，参评情况（详细名称和时间）
单位 意见	公   章 年   月   日

注：请在从事专业工种栏的“□”中“√”。