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餐饮外卖市场分化,下一个消费热点是?

2016-08-19 16:40:34    点击数:2515    来源:    作者:
自2013年开始,高端餐饮限制“三公消费”,全国连锁高端餐饮品牌大多选择关店止血,大众餐饮高歌猛进,餐饮行业就像多米诺骨牌一般开始行业洗牌。随着互联网、大数据的不断发展,用户的消费行为也随之改变,餐饮业的变革也随着互联网的发展不可避免的上演着,O2O餐饮事所必至地席卷了我们的生活。

O2O餐饮品牌众生相 雕爷牛腩,2013年5月在北京开张,是一个主推“轻奢餐+融合菜”的互联网餐饮品牌,已完成6000万元A轮融资。 黄太吉煎饼:2013年6月在北京开张,主打煎饼果子,获得盛景嘉成基金投资。 人人湘:2013年12月在北京成立,2014年8月在酒仙桥开设了第一家实体店,餐厅主打湖南米粉,特色是用微信取点餐、下单来代替服务员的操作。 西少爷肉夹馍:2014年4月因一篇自叙帖而走红网络,已获得天使融资,去年爆出团队内斗拆伙的剧情。

伏牛堂米粉:2014年4月开张,目标人群是北漂的湖南人,以90后北大硕士卖米粉为噱头而为人知晓。 以上是真正提供堂食的餐厅,以下是用互联网思维进行精益外卖的餐饮创业品牌。 叫个鸭子:2014年5月试运营烤鸭外卖服务,其后利用朋友圈进行营销传播,10月第一家自提门店在北京建外SOHO开张。

鹅滴神:2014年10月试运营,只提供烧鹅外卖,同样借助口碑、媒体传播。 O2O餐饮模式分类 在互联网+的前提下,只有你想不到,没有你做不到,互联网+餐饮发展至今不外乎以下几种模式。 团购:以大众点评和美团网为代表,通过商家让利,吸引消费者在线下单,然后线下消费的模式。主要针对商圈的商家链接服务和消费者,此类商家的统一特征就是中低端餐饮。但团购本质上是一种新的营销渠道和模式,不能算是餐饮O2O的组成部分。 社区餐饮:以菜谱建立社区,锁定目标用户,通过平台自身的粘度,引导用户完成先上下单的交易闭环。例如各类美食社交APP,将餐桌视为原始的社交网络,以菜谱作为切入点,一方面避开与剧透的直接竞争,另一方面找到自己的差异化定位。
不管是哪种自提模式,随着外卖O2O市场补贴热潮冷却,以及人工成本的提高,自提模式有望成为各路资本争相追逐的下一个热点。

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