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蒙自源即将迎来1000店,创始人李红伟:做好文化为第一要务

2022-11-28 18:33:32    点击数:550    来源:红餐网    作者:红餐网编辑部

10月,蒙自源提出“大干60天,冲刺1000店”的计划。

千店成就,在粉面赛道是一个行业性的奇迹。

因此,蒙自源的举动,在行业内可谓一石激起千层浪。

对蒙自源的胆识和魄力,业内有赞赏的声音,但也不乏怀疑的声音。

按其提出口号的时间进行推算,蒙自源将会在12月迎来千店成就。

如今,11月已然过了大半,蒙自源的千店冲刺计划进展怎么样了呢?

截至发文前,据“红餐大数据”的最新统计显示,蒙自源门店数已经达到984家。

距离12月,还有6天的时间;

蒙自源距离1000店,还有16家店的距离。

千店的里程碑,近在咫尺。

1 创始人的前瞻性智慧,决定了品牌的前瞻性

风起于青萍之末,浪成于微澜之间。

从1家店到1000家店,蒙自源的千店成就,并非一蹴而就的。

以时间维度纵向回望蒙自源的发展历程,你会发现很多当时看似寻常的布局,其实无一不蕴含着创始人李红伟的前瞻性智慧。

红餐网在采访中了解到,早在2020年疫情之前,蒙自源就已经开始着手往社区布局。

而这,正是蒙自源近年来在整体餐饮市场困顿的情况下,依然能够实现逆势破局的重要原因。

相比商场购物中心,社区店在经营时间上的可控性更强,有助于门店化被动为主动。

且社区店店型轻便,可以大大降低加盟的投资门槛和风险,这也是对加盟商的负责。

努力让更多人有机会拥抱低风险的创业梦想,体现了蒙自源作为21年老品牌的胸怀和格局。

这背后,是品牌的使命和愿景使然——

蒙自源的使命,是助有梦者实现梦想;

其愿景,是10年助2000人各实现年收入1000万的梦想。

使命和愿景上的共识,驱动着每一名蒙自源人想加盟商之所想。

想加盟商之所想,让蒙自源收获了加盟商的信任。

疫情之下依然保持逆势破局的门店数,就是加盟商对蒙自源品牌信任的有力证明。

此外,米线作为日常主食,门店往社区布局,更贴近日常生活,对顾客来说有着空间和时间上的便利性。

切入频次高,复购率也就更强,更有利于形成稳定的忠实客户群体。

想顾客之所想,发自真心对顾客好,让蒙自源收获了顾客的信任。

2022年3月,蒙自源创始人李红伟先生在中国烹饪协会主办的“云南米线全国PK大赛”中被评为“云南米线大王”。

“米线大王”的称号,是创始人李红伟21年来,七千六百多个日日夜夜的匠心沉淀的高度凝练。

蒙自源创始人李红伟的前瞻性智慧,还体现在其对数字化的重视。

早在数字化还没在餐饮业普及之前,蒙自源已开始研究对数字化的应用。

如今,在门店选址上,蒙自源已然发展出了一套高度成熟的数字化系统。

红餐网在采访中了解到,蒙自源对门店选址的评分,分为线上和线下两部分。

线下是传统的方式,看人流聚集地;线上则是现代科技的附能,从热力点、商圈竞争情况、平均消费客单等方面进行评分。

只有综合评分在90分以上,才会建议开店。

对线上部分的重视,让门店在疫情之下也不至于过分被动,近3年来蒙自源开店的成活率,达到95%以上。

创始人的前瞻性智慧,决定了品牌发展的前瞻性。

积跬步无以至千里,每一小步的前瞻性,最终汇聚成了万众瞩目的行业奇迹——率先达成千店成就。

2 创始人李红伟:文化是第一件事

在采访中,创始人李红伟提到一个观点:文化是第一件事,文化支撑组织,组织支撑战略。

从2001年创立第一家店,到2022年末即将迎来第一千家店。

21年来,每一步的发展壮大,都离不开文化的支撑。

蒙自源的起源,与文化有关。

创始人李红伟,是一名地地道道的云南人。

对李红伟来说,米线是他味蕾深处最难忘的记忆,一碗米线,既是情怀,亦是乡愁。

在离开云南外出闯荡事业后,这份情感变得尤其炙热,对事业的追逐和对家乡的情怀,李红伟决心创立蒙自源。

所以,蒙自源的品牌起源,本身就蕴含着云南文化基因。

蒙自源在米线赛道的坚守,也与文化有关。

将云南米线作为饮食文化名片,推广至全国乃至全世界,是李红伟毕生的理想和信念。

这份决心,藏在蒙自源的名字构思里——

寓意之一,让每一名顾客知道,这是源自云南蒙自的米线;

寓意之二,蒙自源,源自李红伟的梦想。

蒙自源的发展壮大,同样与文化有关。

当规模不断发展壮大,管理会成为一个难题。

要让数百个门店,从上而下坚持做难而正确的事,必然需要文化的导入。

唯有在文化上达成共识,才能让上上下下所有人都力出一孔地把蒙自源越做越好。

“卫生干彻底,品质严标准,顾客是主人”,这是蒙自源所有门店共同的价值信仰。

而价值信仰,则驱动所有蒙自源人将对卫生、品质和服务态度的追求,作为自我修养。

“品牌必须要有文化,才会有光。”在采访中,李红伟如是说到。

3 餐饮业的明天,比预想中要明朗

红餐网了解到,目前蒙自源还有不少新店正在火热筹备中。

可以合理推测,蒙自源在12月达成“大干60天,冲刺1000店”的计划,指日可待。

在餐饮市场整体低迷的时代背景下,若蒙自源如期迈入千店行列,可以给同行释放一个积极的信号:

市场需依然求在,餐饮业的“蛋糕”并没有萎缩,餐饮业的明天或许比预想中要明朗!

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