一碗“板面”卖2万！噱头营销是餐饮出圈的“补药”？
2023-03-10 17:58:56 点击数：1106 来源： 职业餐饮网 作者： 戈壁奶茶
一碗”板面”卖到20198元，想吃上还得提前10天预定！
这则报道一出，不仅登上热搜榜，还引起网友热议，1天时间就热评2000多条。
有的网友表示，“天价面太离谱了”；也有人表示，“明码标价，就合理合法，也没强买强卖”。
到职餐记者发稿之前，这则报道的舆论还在持续发酵中，而这家名为“贵面族·板面”的小面店也彻底“出名”了。
一碗“天价面”彻底让一家小店火了，这背后其实暗藏的是，餐企为了出圈的“噱头”营销。
在如今竞争激烈的餐饮赛道，想要“出名”很难，所以餐厅都在想尽“十八般武艺”去博眼球，为的就是能跑出来让顾客“看见”。
近日，有网友反映，位于河北省石家庄市桥西区一家主打板面的快餐店内，一款板面超级豪华套餐的价格为20198元，引发业内和网友持续关注。
媒体报道，河北石家庄一家名为“贵面族·板面”的快餐店，推出售价20198元的一碗板面。
是因为这碗超级豪华套餐中包含：海参、鲍鱼、和牛肉、牛肝菌、羊肚菌、松茸菌等，都是名贵食材。
如果顾客想吃，还需提前十天预定，定金10000元。
据了解，在该店的价目表中，还能看到有标价为158元的板面豪华套餐，其中加入海参、扇贝等，辅料类食材最贵的为山珍海参汤88元/份。
2、人均15元，除了个别的贵价面，也有量大的低价面
其实职餐小编查看点评网站发现，这家门店人均仅为15元，大多数食客去门店，都不会消费高价面套餐，而是选择便宜实惠的低价面。
正常的骨汤板面才10元，加了鸡蛋和小菜的13元，辅菜基本都是2元左右。而从其目前的评价来看，面不仅实惠，量还比较大，和其他板面馆无论是菜品还是价格都差不多。3、网友：“商家是噱头营销，面价越高，人们越好奇”
“现在连面都吃不起了，这明码标价也太贵了，明着抢钱吗？”；
“明码标价，有人吃就合法，还有20万一碗的呢，周瑜打黄盖而已”；
“这是噱头，根本不存在有实际价格的两万多元一碗面的情况，商家标的价格越高，人们的关注度就越高。本来一个小面馆，能够有多少关注度，老板用这种虚高价格标注，大多是为了引起人们的好奇”；
哗众取宠也罢，真的值回面钱也好，也许餐厅老板本意并不在卖面上，而是为了让餐厅火一把。
在竞争红海中，
其实，上面网友评论已经道出了，这家面店上线2万元一碗面的初衷。
其实是否有人下单并不重要，重要的是背后“噱头”营销能否博人眼球，能否让小店火一把。
这家餐厅的做法，在餐饮业也屡见不鲜，甚至很多餐饮大咖将噱头和反差感玩得“得心应手”，像是喜茶的联名打法，老乡鸡的“反向营销”，都为餐企带来了持续的热度和食客关注度。
1、在“板面”之乡，想要让自家品牌“出圈”难于上青天
餐饮早已过了躺赢的时代，当人口和流量两个红利消失，叠加上餐饮的供大于求现状，竞争已经从“激烈”到了“惨烈”的境地。
而就像今天的贵面族板面店，对于石家庄这样一个板面之乡来说，几步一家板面店。
竞争对手多，食客的选择就多，想要被大家关注到，让品牌被食客看见，非常困难。更别提要火遍全国，整个石家庄能知晓就已经是不易了。
所以想要搏“出圈”，想要“出名”，就要绞尽脑汁想到与众不同的“噱头”，2万一碗的面成功引起了大家的注意，还引发了好奇和讨论，甚至到店打卡。
2、为何要以高价面出圈？背后源于“贵面族”的品牌特色
一方面是造成反差感，面再贵也不可能卖到万元以上，还是20198元，对于大众认知的一碗面的价格，形成了极其强烈的反差和好奇。
另一方面则是这家面店的特色，从其名字就可以看得出来，店名叫“贵面族·板面”，不言而喻代表着店里的面“贵”，食材好、品质好。
除了2万多元的套餐，还有158元的套餐，食材都是鲍鱼、羊肝菌等名贵食材，这与其他板面店的面也有极强的差异感，让食客能记住这家面店。
3、喜茶、老乡鸡等一批餐企用“反差、噱头”营销保持品牌热度
除了要打磨好产品，做好运营，还要懂得如何俘获“年轻食客”的心。
所以贵面族的案例，只是很多餐企都会选择的噱头玩法，目的是趟出一条新路，让别人看见自己的品牌。
而像是喜茶、老乡鸡这样的品牌，更是利用这样的方法，持续吸引年轻人的关注和热度。
比如喜茶在推向全国各个城市的时候，就设计了“城市巡游”营销联名活动，和当地特色餐饮品牌做联名和结合，推出的新品极具地域特点，还富有新、奇、特。
像是北京的新店，就上懒龙包、京酱肉丝包、驴打滚口味冰淇淋、二锅头的调制酒饮。
比如曾经在上海、广州、成都分别推出过蟹黄包、咖喱鱼蛋包、麻婆豆腐包等。“城市寻味计划”帮喜茶造足了噱头、赚够了眼球。当地人会因为好奇心到店品尝，家乡的特色菜品也将让这些新品更易被接受。注：部分文章是引用或者转载于其他网络，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们会第一时间做删除处理。
