11月16日，沈阳市大东区辽沈二街，几位骑手正等着送餐。屋里，厨师正按订单炒菜。

“双11”狂欢过后，人们忍不住要瞥一眼客流稀少的大小卖场、生意冷清的临街商铺。

业内人士说，这种冷清在“双11”前的一个月已经开始，会一直延续到元旦，实体店要恢复元气恐怕要等到春节。

电商平台的冲击力到底有多大?

我们持续关注了沈阳的一条小街——大东区吉祥一路。这条街上，有很多小饭店。

“双11”，这个电商与实体商业冲突最为激烈的节点时刻，我们揭晓答案。

外卖，狭义指快餐的外送服务，广义指一切卖家通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖。比如送水的、送花的。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速发展。

街边小饭店上网后　门口总停着几辆电动车准备送餐

沈阳市大东区吉祥一路是城区里的一条普通街道，只是因为紧邻吉祥步行街，一些背靠住宅小区的商业网点纷纷开起了饭店。

前几年生意好时，附近的居民、步行街上的摊主和前来购物的人，会把其中几家价格亲民的饭店围得一座难求。

去年，在吉祥步行街改造成车辆通行街后，附近的很多商业网点都受到了影响，这条街也变得冷清起来，不断有饭店关门。

反常的变化出现在今年春节后，这条街上卖春饼、卖馅饼的几家饭店同时打出招聘启事，有的招服务员，有的则在招骑手(送餐员)。

记者注意到，招服务员的店铺仍然是老样子，“招服务员”的几个大字下，或者留一个电话号码，或者是“店内详谈”的一行小字。

相比之下，招骑手的海报因为颜色醒目，让人禁不住驻足看一眼。底薪、餐补、满勤、话补之类的内容都有明确说明，让人觉得很正规。当然，也有简单的，一张大红纸上面写着“每单5元招骑手”几个字。

与这些招聘启事同时出现在这些饭店外墙上的，还有美团、饿了么、百度外卖等各种送餐平台的宣传海报。

天暖和的时候，赶上饭口，偶尔还会有饭店把餐桌搬到店外的台阶上。

那几家招聘骑手的饭店更显红火，门口总会停着几辆电动车，车上都有外卖平台专用的送餐保温箱，几名穿着工装、手拿头盔的骑手，或打包好餐盒准备出发，或送餐归来正解下外卖背包，准备休息一会儿。

其中一家饭店两扇窗户的卷帘都没拉开，俨然就是拒绝客人进店用餐，但是在门口却不断有骑手进进出出，而且还刚刚贴出了一个招零工的广告。

11月15日，再来这条街，记者发现，在招服务员的传统阵营中，一家驴肉饺子馆现在已变成了综合超市，一家烧烤大排档在歇业了一段时间后变成了美容会所。那几家与互联网平台合作的饭店，仍在坚守。从骑手进出时的急促脚步看，他们的生意还不错。

春饼店成网红　一道菜一个月卖了一万多元

点开网页进入一家互联网餐饮平台，找到那家根本不想让顾客上门就餐的饭店，结果发现，在线上这家饭店竟异常火爆，甚至可以说卖春饼卖成了“网红”。

店铺主页，上百种菜品的照片分类排列在统一格式的页面上，点开餐厅资质栏，营业执照和餐饮营业许可证清晰可见。一看当月销售量，竟然高达2400多单，将身旁不及百单的肯德基和不到500单的必胜客远远甩开。如果把这2400份按每月30天拆分，平均每天高达80份，按照10桌规模的实体店面计算，每桌每天都翻台8次才能实现，而在现实中这是根本不可能实现的事。

在单品销售中，卖得最好的是一款名为特色酱脊骨的菜品，月销量高达367份，按照30元每份的标价，仅这一道菜，这家饭店当月就实现销售收入1万元。其他菜品中，像尖椒土豆丝、酸菜粉、京酱肉丝等当月都卖出200份以上，在出售的主食中，2元一份的米饭卖了2000多碗，10张起售的春饼卖了1400多份。

在店铺页面右侧的订餐必读中，商家还规定了20元每单的起送价和5元每单的配送费。按这两个价格计算，每月2400多单就可以帮助店铺实现销售近5万元，另有1.2万元配送费入账。

虽然这只是这家饭店在一个餐饮平台上的数据，但足以看到，这种线上线下加物流的经营模式，足以让他们很好地活着，甚至蕴含着更大的发展空间。

在这两个与经营状况有关的数字中，1.2万元配送费的含义更为丰富，因为这个配送费实际上就是骑手收入的主要来源。原来饭店请服务员工作，所有的费用都要店主支付，而现在骑手取代服务员后，很大一部分费用都出自这笔配送费。也就是说，不招服务员改招骑手后，这家饭店在厨房到餐桌这个环节上并没有扩大投入，甚至可能还节省了一部分费用，而且因为有相应的激励政策，这些骑手在实际工作中的表现远比原来挣工资的服务员出色。

当然，对于一家饭店来说，无论是店内用餐，还是送餐上门，做得好不好都得顾客来评价。点开互联网餐饮平台查看有关这家饭店的评价，6000多条评价中5700多条是好评，其中有很多留言表扬的都是骑手，“送餐就不说了，神速!”“菜量足、味道好、送货快!”“送餐小哥特别礼貌，全五星!”

送餐不及时立马取消订单　顾客逼商家好好服务

11月15日，记者走进这家餐馆，点餐后，菜却迟迟上不来，我们只有耐心等待。但是，在互联网餐饮平台，如果骑手没有在约定时间内送达，如果下订单的人不想等了，马上就可以取消订单。为了节省一分钟，饭店在努力，平台在努力，骑手也在努力。

在一个订单完成的全过程中，下单人可以随时评价，比如，送餐是否及时、骑手是否礼貌、菜品味道好不好，对每一个细节的评价都可以在店铺页面公开。

互联网餐饮平台创造的公平，不仅约束了商家，也激发了商家。因为只要商家做好产品、做好服务，互联网餐饮平台上有关送餐时间、及时送达率、顾客评价等数据和文字都会以好评居多，这种总体正面的评价就会带动更多的顾客下单订餐。

网络的无限空间也会给商家带来无限的想象，只要做得好，就一定能做大，因为这个市场很公平很大。

马云在今年的“双11”一直在谈新零售，“线上线下加现代物流合在一起，就能真正诞生出新零售。”从沈阳的这条普通小街，我们似乎看到了这种趋势。

记者在调查中发现，在互联网平台和第三方支付平台的推动下，沈阳的很多店铺已经完成网上注册，送餐的、送水果的、送鲜花蛋糕的，很多便于物流服务的行业都已经进入激烈竞争的状态。

每一个行业似乎都在“互联网+”的浪潮下重塑生态，对于企业来说，与互联网的深度融合不仅是趋势，更是一种能力，不是简单地把产品搬到网上，而是线上线下的融合，既做好产品又真诚服务。