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讨好年轻人,餐饮品牌争抢夏日夜经济

2024-06-06 19:13:18    点击数:600    来源:红餐网    作者:欧阳

举办音乐节、购物节、美食节;出台一系列发放消费券、提供夜间活动配套服务等措施……多地政府推波助澜,激活夜经济消费。

不少餐饮品牌捕捉到信号,已抢先入局。多地的“深夜食堂”,开始热闹起来。

争抢夏日夜经济,餐饮品牌纷纷下场

推出各种促销活动;设计夜间消费菜单;延长营业时间……入局夜经济,不少餐饮企业开始忙活起来了。

海底捞率先对夜间消费市场开始发起了抢攻。据红餐网了解,从4月中旬开始,海底捞就开始通过“流量王”小龙虾布局夏日夜经济。截至5月30日,该品牌各平台总计已售出超90万份小龙虾。海底捞相关负责人预测,按照目前趋势,预计今年海底捞能售出近亿只小龙虾。

为了吸引更多的消费者,海底捞多地区不同门店还增加适合夏夜消费的食物,上架不同的夏日主题产品,比如四川部分门店推出莓莓鲜果冰粉粉,山西和陕西部分门店推出凤梨百香气泡饮,湖北部分门店上架元气樱樱冰豆花冻等。

肯德基宅急送、香辣小龙虾、尊宝比萨、星巴克等也对夏日夜经济表现出很强的兴趣,推出专攻宵夜的相关产品。

在广州,红餐网查询外卖平台发现,尊宝比萨番禺南浦店推出宵夜档新品,一款3件大装爆款比萨炸鸡餐,售价相当于5折;另一款宵夜新品卤辣炸鸡架,售价相当于3.82折。

肯德基宅急送丽江店,也推出多款夜宵套餐,包括3人份欢享桶、六味小吃桶等,深夜价也比常日价优惠10%-15%。

在北上广深等一线城市,部分星巴克门店将营业时间延长至午夜,还推出适合夜晚消费的轻食和甜品,如法棍和麦芬。还有网友在小红书平台上还揭秘了星巴克“早A晚C”的隐藏套餐。

与夏日夜经济匹配度较高的新茶饮,不少品牌这两年也积极行动,针对夜经济做了经营调整。

“我们目前在北京和深圳已经推出少量24小时营业店,今年将进一步在一线城市闹市区及交通枢纽等点位,更多地尝试24小时营业,希望在夜间为消费者提供舒适的茶饮空间。”奈雪的茶有关负责人如是说。 另一头部茶饮品牌喜茶关负责人则表示,自去年起喜茶就开辟24小时市场,已经在部分门店实现24小时营业。

夏日夜经济跃,餐饮消费力强,是吸引一众餐饮争相进入的原因之一。相关数据统计显示,中国“夜间经济”行业市场规模已经从2018年的22.54万亿元,增长到2023年的50.25万亿元。

不过,针对部分餐饮店延长夜晚运营时间的做法,红餐品牌研究院院长樊宁提醒,夜间延长营业时间很考验餐饮企业在经营成本控制、人员管理、供应配送等方面的能力,若这些因素不能解决好,就会“赔本赚吆喝”。

他表示,“目前开发夜消费市场的餐饮企业,大多是具有一定品牌号召力的餐饮品牌,在非营业时间它们能吸引到更多消费者。但对于一些中小品牌则须谨慎。”

餐饮夏日夜消费,讨好年轻人

据商务部调查报告显示,城市60%的消费发生在夜间,“95后”已成为夜间经济的主力人群。

“酒吧是城市夜间经济的晴雨表。”美团休闲玩乐业务负责人陈一方向媒体表示,截至4月底,成都、上海、北京、深圳、广州是美团上酒吧收录数量最多的五个城市,这也正是夜间消费活跃、青年聚集、潮流文化策源的“不夜城”代表。

为了“讨好”年轻人,抢占年轻消费市场,这两年各大品牌餐饮都铆足劲,创新多种夜间业态或服务,积极参与,主动下沉。

△图片来源:红餐网

比如今年国内演唱会经济火热,不少餐饮品牌就紧贴热点,将其餐饮摊搬进演唱会。

此前就有媒体报道,五一期间,杭州奥体中心连开三场演唱会,海底捞就在场外搭建了用餐区,歌迷们散场后原地就可以继续接着嗨,除了小吃、火锅、饮品外,海底捞工作人员还准备了卡拉OK设备和多种应援周边,为粉丝们营造出更为热烈的“续摊儿”气氛。

蜜雪冰城、星巴克、麦当劳等则设置流动摊挡,将餐饮服务延伸到演唱会、赛事、音乐节、露营区等新场景。

在抖音、小红书等各大平台,不少餐饮品牌玩起了直播促销,推出极有吸引力的限时优惠套餐,吸引消费者前来打卡。有餐饮店表示,白天上班一族没空看短视频,故夜间直播很受年轻消费者欢迎,这也有利于增强品牌曝光度和销售量。

“今年,夜经济与文旅结合的更加紧密,比如西安大唐不夜城,北京的亮马河风情水岸等,文旅+餐饮已成为一道新景观,并获得不少年轻人的打卡。”翟彬指出,夜游、夜食、夜购是“夜经济”的三大组成部分,其中“夜食”的引流作用最大,根据美团的数据显示,餐饮占夜间消费比重高达76%。

近年来,夜间餐饮消费表现得更加多元,展现形式也更加丰富。有餐饮界观察人士分析道,随着移动科技发展以及新生代餐饮人的加入,他们采取创新、生动、有趣的方式方法来引流、吸粉、营造氛围,与新生代消费者产生更多互动。

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