凤梨原产南美洲，至今巴西尚有野生种，16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门，然后引进到广东各地，后在广西、福建、台湾等省栽种，经过长期的选育，陆续产生了许多品种。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。菠萝的果形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱，被人们誉为“水果皇后”。

食材档案

中文学名：菠萝

中文别名：番梨、露兜子、凤梨

拉丁学名：Ananas comosus (Linn.) Merr.

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：粉状胚乳目

科：凤梨科

属：凤梨属

种：凤梨

日照：喜光照

分布：岭南，南美洲，泰国，等热带地区

菠萝的功效与作用

1.消除水肿

溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

2.助消化，促进食欲

菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动；这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。

3.去油腻、清肠胃

菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

4.美容护肤

防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

5.促进血液循环

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。

6.治疗感冒症状、预防支气管

菠萝汁有降温的作用，并能有效地预防支气管，但发烧最好不要食用；菠萝蛋白酶可以疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

7.利尿、治疗便秘

菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效；由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。

8.减肥

菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。

菠萝的营养价值

菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

适宜人群

1.一般人群均可食用

2.炎热夏季宜食

3.伤暑，身热烦渴者宜食

4.肾炎，高血压，支气管炎，消化不良者宜食

菠萝的食用禁忌

1.一次性不宜吃多

2.糖尿病患者忌食

3.对菠萝过敏者忌食

4.患有溃疡病、肾脏病的人忌食

怎么挑选菠萝

1、看颜色，外皮金黄的，那就说明菠萝已经比较成熟了，会比较甜。

2、矮胖型的菠萝比起瘦长的，肉更多，更结实，也更甜。

3、用手按压菠萝果身，有明显的充实感，说明这个菠萝果肉比较饱满。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；挺实而微软的是成熟度最适宜的，果肉也饱满；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质。

4、闻一下菠萝的底部，香气越浓表示水果越甜。

菠萝的做法

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜，也可以放在开水里煮一下再吃。

菠萝饭

菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力，缓解压力，促进食欲。

主料：菠萝一个、熟米饭适量

辅料：鸡蛋一个、洋葱丁适量、青豆适量、玉米粒适量、萝卜丁适量、小香肠切片适量

配料：盐适量、酱油适量

步骤：

1.把以上材料都准备好

2.先把菠萝洗净，底部切掉，再把菠萝直立，从三分之一处切开， 然后用刀切个长方形出来，在用勺子把里面的菠萝肉挖出来，我们的菠萝容器就准备好了，挖出的菠萝以后也要用到哦

3.把鸡蛋先用油炒一下盛出备用，刚刚挖出的菠萝肉切丁，用盐水泡大约20分左右备用

4.把洋葱，青豆，玉米，胡萝卜，小香肠先放入锅中小火翻炒一下，再把米饭倒入一起翻炒

5.把米饭稍微打散后，再把菠萝和鸡蛋 液倒入锅中，加入适量的盐，和生抽，大火翻炒一下，我们的菠萝饭就可以出锅了，将炒好的菠萝饭放入事先准备好的菠萝碗中

6.菠萝饭颜色好看，酸甜开胃，胃口不好的时候，吃点这个是个很不错的选择

菠萝咕噜肉

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

主料：猪肉（前臀尖）200克、菠萝100g

辅料：柿子椒1个、鸡蛋1个

配料：柿子椒1个、鸡蛋1个、食盐少许、淀粉2汤勺、生抽1茶勺、白糖2汤勺、料酒1茶勺、番茄酱2汤勺、白醋1汤勺、植物油适量

步骤：

1.准备好所需材料

2.菠萝、青椒切块

3.肉切小块，放入料酒腌制一会

4.再放入鸡蛋、淀粉抓匀，淀粉多放些、稠一些